阿胶经典吃法之阿胶清心糕

《黄帝内经》说："火热为夏，内应于心，心主血、藏神"。

初夏主火，心脏首当其冲，即所谓“心通于火也”，心神最易受扰，人们在初夏易出现心烦、失眠，甚至汗多、狂躁等情况，所以初夏要注意养心安神。

清代《本草崇原》载："阿胶乃滋补心肺之药也"；杨士瀛则说"阿胶育神，人参益气也"。

长夏主湿，湿气通于脾，脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本，脾阴所伤，人们容易出现恶心、舌苔厚腻，甚至头昏、头痛的现象。因此，长夏要注意健脾、醒脾。 

清代陈修园《神农本草经读》说阿胶"味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾"；《本草经解》也说阿胶"味甘可以益脾阴也"。因此，阿胶味甘，补脾。

阿胶清心糕

阿胶清心糕制作

1、将阿胶、冰糖分别打粉备用，莲子百合混合打粉备用。

2、取黄酒150ml-250ml（或酌情掌握），加入锅中，煮沸，温度降低至120度。3、把冰糖粉加入沸腾的黄酒中，温度保持120℃加热；冰糖粉融化后，再放入阿胶粉，温度降低至100℃；缓慢搅拌，以不糊锅少产生气泡为宜。  保持胶液在未沸和微沸之间调整。温度在80-100°调节，保持约5-10分钟，以阿胶挂旗为准。

4、挂旗后加入莲子百合粉，快速搅拌均匀；再加入黑芝麻、南瓜仁、甜杏仁，加速搅拌均匀；

5、把熬好的阿胶糕倒在已涂抹好香油的保鲜盒内，用木铲压平。

6、自然条件下冷却后，放冰箱内冷冻，冻透后取出切片，每片10g左右，冰箱冷藏即可。

7、食用方法：一次三次，每次1-2片。