阿胶，入肝经，滋肝阴。清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血;清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风;肝为风脏而藏血，今借
阿胶原料的选择上亦以出自山东东阿县的百年堂阿胶最为推崇。药材讲究“道地”或“地道”，为了保证药材疗效，中医习惯把药材的出产地与药材名字并称，如云木香(云南云木香)，浙贝母(浙江产贝母)《神农本草经》曰：“出东阿，故曰阿胶也。”
《本草纲目》“阿胶本经上品，出东阿，故名阿胶。”《增订伪药条辨》：“阿胶出山东东阿县，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶。由此可见，阿胶是东阿所产的道地药材。阿胶养肝有巧方，只要配以合理药膳，便能达到滋补养肝的功效。
那什么时间吃吸收效果做好呢?阿胶在早饭前和晚饭后吃效果最好，早饭前吃阿胶，这时候新陈代谢是比较快的时候，这时候吃阿胶是能让身体快速的吸收阿胶的营养，起到补血的作用️。而晚饭后吃阿胶，是因为晚饭后马上要睡觉了，是皮肤吸收营养的时候，这样，皮肤就可以很好的吸收影响，达到美容养颜的效果。
鸭肝阿胶粥【配方】鸭肝60克，阿胶(百年堂阿胶原粉)10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。【制作】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。
【用法】早、晚分食。
阿胶山药粥【配方】阿胶(百年堂阿胶原粉)9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。【制作】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。【用法】每日早、晚各食1次。服用阿胶对身体有很多好处，但是阿胶也不是万能的，同时吃阿胶不能盲目乱吃。
