1、阿胶慎用人群：1) 凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。2) 感冒病人不宜服用。3) 孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。4) 小儿应在医师指导下服用。5) 如正在使用其他药品，使用百年堂阿胶前请咨询医师或药师。6) 女性行经期间慎用，或在医师指导下使用。7) 孕妇保胎需在医师指导下使用。8) 阴虚阳亢体质的人，需要酌情减量或者减少频率，以防出现喉痛等上火症状。阴虚阳亢体质具体症状表现为：晨起口干舌燥、眼屎多、大便干、易急躁
2、阿胶的味道有些人不太习惯，可以在其中加入冰糖、蜂蜜等调味。同时可以在饭后服用，这样就不会造成反胃、恶心等情况了。
3、如果服用后感觉口干、牙龈出血、鼻腔干燥，出现热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。可能由于阿胶货新，出厂不久，性温助火。可以提前购买阿胶放置一段时间后服用。
4、食阿胶上火也可能是因为阴虚体质。阴虚的人，阳火相对会显得旺盛，燃烧体内的津液，令人感到口干喉痛，但不一定有口气及眼屎，这种热我们称为“阴热”或“虚热”。阴虚的人若食壮阳的食物，如阿胶，便会令阳火过旺，身体机能处於一种过度兴奋及活跃的状态，便会上火，严重时会低热、手足心热及心烦失眠。这样体质的人可以用乌豆（即黑豆，功能补阴利水，滋养肝肾）60克煎汤，煮至豆烂，然后取汤和炖好的阿胶互冲服。
5、阿胶性滋腻，脾胃虚弱者服用期间饮食不要太油腻、辛辣，少食不易消化的东西，能吃些开胃的蔬菜最好，服用后不要马上吃冷饮冷食。如果配以调理脾胃的药，不但能避免出现不适症状，还能促进阿胶的消化吸收，效果更能加倍。可以将白术、炙甘草、陈皮煎好后用来冲服阿胶。也可以参考《超级经典的民间食疗偏方》中某些健脾胃的食疗偏方。另外，山楂虽然可以促进消化，可以配合阿胶吃，但是可能会出现口黏、舌苔厚腻等症状。
6、气虚的人可以加入党参或西洋参一起服用，气血双补，效果更好。气虚表现主要为呼吸浅短，声音低微，神倦懒言，动则汗出，食欲减少，舌质淡，也就是指全身精神不佳，体力不济。
7、用作一般滋补，宜在空腹时服用阿胶。阿胶作汤剂时，宜热饮，不要凉服。
8、如果观察发现口舌生疮，小便太黄，舌苔发黄，说明阳气较盛、内热很重，宜消火后服用阿胶。
9、患有感冒或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。
10、由于阿胶的蛋向有抗原性，所以，患荨麻疹等皮肤过敏性疾病和长期处于高敏状态的人服用后，很容易发生过敏；它也能激活抗体，因而患有红斑狼疮等自身免疫性疾病的人，须谨慎使用。
11、服用阿胶也需要忌口，在前后2个小时内，不要吃萝卜或大蒜，否则会降低阿胶功效，也不宜饮浓茶。
12、注射阿胶溶液进行动物试验，证明能升高血压，对抗创伤性休克，有预防进行性肌营养不良的作用。所以高血压病人应该慎用或不用阿胶进补。中风病人也不宜进补阿胶，阿胶会增加血小板（中风病人通常是血瘀）从而可能引起再次中风。
13、阿胶为滋补品，通常是空腹服为佳，易于吸收利用，尽量是在饭前0.5-1小时或者晚上入睡前服用。阿胶服用时一般用量为每天6-9克；养 生服食一般用量为每天3-6克。
14、服用阿胶时不要吃过于油腻、辛辣、生冷的饮食。阿胶亦不宜与大黄同服，正如《本草经集注》所载「得火良，畏大黄」。另外，尽量也不要跟浓茶、萝卜同食。
15、服用阿胶上火一般有两个原因：（1）与体质有关。一般属热性体质者、青壮年人群会出此现象，建议此类人群，用陈年阿胶或直接打粉服用，不用加辅料。
（2）与配用食材有关。使用时注意不要和热性食材、油腻的、辛辣食物服用。注意上述原因，一般不会出现火大的现象。
16、阿胶的服用，没有性别区分，也就是说男女都可以服用。南朝陶弘景在《名医别录》里记载“阿胶，无 毒。主丈夫少腹 痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。”由此可见，对于工作、精神压力大的现代男性来说，阿胶同样是呵护健康的理想选择。对于经常吸烟的男士，吃些阿胶对身体很有帮助。
17、孩因肠胃功能较弱，建议到六岁以上再吃阿胶。服用量宜在3克以下，尽量采用将阿胶放入汤粥之中的吃法，这样利于消化吸收。
18、李时珍《本草纲目》记载：阿胶、本经上品，出东阿故名阿胶。《神农本草经》记载：“久服轻身益气”。
19、女性食用阿胶的禁忌1、女性例假不宜食用；2、孕期前三个月，和孕期后三个月不可食用（孕中期可食用）；3、刚生产完恶露未净不可食用；4、子宫肌瘤，肌瘤由血养，所以不宜食用；
20、老人食用阿胶的禁忌：三高人群在控制稳定的情况下选择糖分最低的传统口味并且减量食用；糖尿病人不宜食用；中风病人不宜食用；
21、儿童食用阿胶糕的禁忌：两岁以下不宜食用，6岁以下减量食用；肠胃不好，建议饭后食用；
22、子宫肌瘤患者服用阿胶禁忌：子宫肌瘤治疗需对证组方治疗，不建议单味服用阿胶。
23、心血管疾病患者服用阿胶禁忌：阿胶可以增强免疫力，因此对于久病体弱者有较好作用。但因现代临床没有阿胶对于心脑血管人群病情各阶段作用的成熟研究，因此建议这部分人群要在医师指导下使用，尤其在病情不稳定时慎用。有明显气血不足的心血管病患者，病情稳定时，冬季可进补阿胶；有怕冷、腰酸等阳虚征候的，可配入黑芝麻、核桃仁；平时脾胃虚弱者，可加入陈皮、山药煎液（陈皮10克、山药15克煎），以防伤胃。以上诸品，或可炖鸡、炖鸭，或可熬汤。但也有一些老年人，内有蕴热，表现为心烦急躁、舌红、舌苔黄腻，则不适合进补。
24：阿胶服用量：阿胶药用时一般用量为3-9g，可遵医嘱服用；即一次服用量为一块的1/3；阿胶作为滋补养生佳品时，可参照推荐服用方法服用。
25、如果是体寒怕冷的人，吃阿胶的时候可以加一点桂圆。肾虚的人也可以再配上一点枸杞。
