阿胶距今有2000多年历史了，始于秦。
那时候制作阿胶主要是给贵妇用来美容养颜之用。
但在唐代前，马和驴都是战场上重要工具，要比牛精贵许多，那时候的阿胶使用牛皮来提炼，到了唐宋时期，皮源就演变成用马科动物的皮来提炼制作阿胶了，主要用驴皮和马皮，到了明代，阿胶制作原料规定只能用驴皮了，而且皇家御用的必须是黑驴皮，牛皮提炼的阿胶也有养肤养血功能，但功效一般，所以一千多年前就被剔除出阿胶的原料类目；
驴是很安静的动物，用驴皮提炼的阿胶有补血养血止血功效，也是妇人安胎保胎的良药，而马好动，一鞭子下去，马就会歇斯底里的狂奔，用马皮提炼的阿胶故能下血活血，功效刚好与驴皮阿胶相反了。孕妇用它反而是有催产的危险。
新中国成立后，国家药典中规定：阿胶制作的原料只为驴皮！所以如今我们称为阿胶的就是用驴皮经过五十多到繁杂工序提炼而成的驴皮胶，据说光制成鲜胶，就需要九天九夜的时间，而且多半是要靠手工完成，也因如此，阿胶的制作工艺已经被国家医药局列为保密项目，并且价格不菲，与人参，鹿茸并称之为“中药三宝”。
阿胶是止血补血、滋阴润燥之良药。
临床上多用于因血虚不足而形成的面色萎黄、头晕心悸、肌体无力、出血崩漏和心烦不眠等方面，此外，又因阿胶具有生血作用，因此也很适用在失血、贫血之人。并且，长期服用阿胶还可营养皮肤，使肌肤光洁滑润并具弹性。
食用阿胶要将阿胶烊化，烊化的意思就是：把阿胶打碎放入碗中，隔水蒸到融化后服用，顺便提醒下：一些中药方剂中用阿胶，也是需要单独把阿胶烊化后倒入熬好的药汤中服用，而不是一起入药锅煎熬，那样就糟蹋了阿胶的功效了。
也正因为阿胶服食过程稍有麻烦，所以现在有种养生食品“固元糕”就大行其道。它是在芝麻核桃等食材中加入阿胶而带了补血的功效，宣传的功效很强大，我不在这里分析它的功效是否真实，只要看看正宗的阿胶现行价格，大家即可自己可以判断一下，几十元甚至更低的价格就可以买到的固元糕是否真如商家所说的那般功效了。当然，黑芝麻、核桃加枸杞本身也是不错的养肝补肾的好食材。
我这里先告知的是，阿胶不是人人都适宜，阿胶容易滋腻，身体不畅时候用它犹如火上浇油，得不偿失
哪几类人是不宜食用阿胶的，对照一下，再决定自己是否合适服食阿胶。
1、湿气重的人脾困、腹胀便溏不宜用阿胶，先调好脾胃为前提；
2、咳嗽痰多、肝火心火旺者也不宜用阿胶；
3、 肾炎，肾功用不全等肾病患者，不宜单味药大量长时间服用；
4、凡外感热病或外感病邪未解者（感冒未愈）不宜服用阿胶；
5、乳腺炎患者忌用阿胶；
6、经期女子不宜服用阿胶。
如果你是可以服用阿胶的人，但又怕食久上火的话，我教你一个办法：
可用五六十克的黑豆煮成浓汤，倒入碗里与阿胶一起烊化成膏状，待冷却后密封冷藏，每日舀一勺冲温水喝即可。
