冬季进补，阿胶一直受消费者热捧。而市面上，几十块到上千块价格不等的阿胶，实在让人选择困难。阿胶到底值多少钱呢？阿胶在我国有3000多年的历史。中医认为，阿胶有养气补血健体安神的作用。这些年，阿胶的价格一路上涨，因此，市场上也出现了一些以次充好、以假乱真的阿胶。
阿胶到底是如何制成的呢？阿胶的产地在山东，不过，经过采访记者随机抽查发现，只有上了年纪的人才知道，阿胶是用驴皮熬制的。那么，什么样的驴皮才能用来熬制阿胶呢？一家黑驴繁育基地工作人员说出了秘密，黑驴不同于德州驴，黑驴体型小，一两岁就算是成年了。而从体重、皮质、毛色来说，德州驴都占有优势。
德州驴也分为两种，一种是全身毛色纯黑，只有眼圈、嘴和腹部都是粉白色毛的三粉驴；一种是头部毛发纯黑的乌头驴。工作人员介绍，最好的阿胶就是用乌头驴的驴皮熬制成的。一张新鲜的驴皮要变成一盒成品阿胶，需要99道大工序,300多道小工序，敞口锅慢火细熬，整套流程下来，需要足足八十天。
掌握火候，是手工熬胶贯穿始终的技艺，凭借的是丰富的熬胶经验。通常，三斤驴皮才能熬制出一斤阿胶。在熬制的过程中，使用了传统的金锅银铲，金锅加热能释放一些金元素，对人体有益。金锅银铲的成本高达1200万元，以前这样做出的阿胶为皇室贡胶。金锅里的阿胶熬到挂旗就好，接下来就是凝胶、切胶和晾胶。熬好的胶在冷库里进行冷凝，形成固定形状的胶托，再切成大小相等的胶片。
阿胶的生产过程要求非常严格。熬制过程中，经验不足，容易出现几种情况，第一，化皮不透，影响产量，出胶率低。第二，是杂质提不净，影响阿胶的品质。第三，过了火候，这批阿胶就报废了。以1张驴皮3000元来算，1斤阿胶原料价格就在800元左右，再加上人工费用，一斤纯阿胶的成本都在1600元左右，再加上优质了冰糖、红枣、玫瑰等原料，一斤阿胶糕也是不可能几十块就买到的。
