秋天已经到了，冬天也不远啦，有句老话说，无阿胶，不冬天。阿胶就是我们平时所说的阿胶块，阿胶片，在古代，皇亲贵族才能享受的东西，现在已经是很亲民的啦！
生活水平的提高，大家都很注意保养自己，阿胶也确实是一款亲民的产品，一般来说，阿胶最好的吃法就是把阿胶和核桃，红枣，枸杞还有黑芝麻一起，制作成阿胶糕，不管是从口感 上来说，还是从功效和方便上来说都是最适合的，每天来个一两片，三两片，一个冬天下来，吸收好的，效果还是很明显的。
生活在现代的人，各种技术真的是精益求精，但是，也有混水摸鱼，造假的，看到阿胶有利润可以图，就开始制作假的阿胶。
跟大家讲一下，只有用纯驴皮制作出来的，才叫阿胶，用牛皮制作出来的，叫黄明胶，黄明胶 其实也是一种添加剂。其他的东西制作出来的，所谓的阿胶，那真是五花八门，什么材料都有了，还有用皮革做的，真的是太缺德。
驴皮和驴皮也是有区别的，我们国内的驴，是小黑驴，皮厚胶质多，最好的是选用大耳朵，白肚皮的小黑驴，小黑驴是评判驴皮好坏的标准，是决定阿胶质量的根本，这样的驴皮才能制作出好的阿胶。有的地方会选用那种进口的非洲驴，那种驴的驴皮薄，自然胶质也不丰富。
现在国内养驴的越来越少了，一般都是有驴的养殖基地，到那里去采购制作阿胶所用的驴皮。
也不是单纯的说，用真驴皮制作出来的就是好阿胶，好的阿胶，要用一整块驴皮，并且驴的养殖期约1.5年，驴皮检验合格以后才能被选用成为原材料，进行晾晒。
晾晒的时间一般是10天左右，也要根据当时的天气而定。然后将晾晒合格的驴皮用水泡透，泡皮期间，2天换一次水，干的驴皮大概需要10天才能泡透，天气冷的话时间还要更长。全部泡发的整张驴皮，根据不同的部位，以及皮下的脂肪含量不同，去除毛发，在均匀的切为大约30CM规格左路的小块，这个步骤需要专门的洗皮机器 ，洗掉挥发性碱性物质，提高阿胶的内在质量。
洗好的驴皮要放在蒸球进行焯皮，焯皮和洗皮的整 个过程，需要40小时以上。反复40小时后，三次提取，把胶汁提取出来过滤至储液罐。
然后进行熬制，放到提沫箱里，把胶汁表层的浮沫去掉，全程人工需要盯着，直到胶汁表面令有少量黄沫泛起，胶汁呈清亮透明状时，转入导入泵。把初浓过的胶汁进行浓缩，这个过程会把驴皮中的大部分水份耗掉，水份控制在百分之二十五左右，并且成挂旗状。然后进入储胶罐，加入豆油，冰糖，黄酒，直到达到规定水份百分之二十五时出胶，通过出胶管道 ，把胶汁转入到专用凝胶箱。
温度在2-7度左右，冷却10-12小时 ，就会形成固体胶。然后还需在在0-2度的冷库，进行最低8小时的完全凝结，送到车间可以切胶啦。切胶的话，都是全自动的，机器操作。驴皮的品质，决定的蛋白质的高低，也是检验阿胶好坏的一个标准。
为什么都知道东阿的阿胶好呢？因为东阿水决定的。东阿的水是太行山和泰山交汇的地下水，相对密度1.0038，富含多种矿物质和微量元素，是炼制阿胶及动物药胶最理想的电解质，所以，东阿的阿胶出名，也是因为东阿水，东阿镇也是一个长寿镇，也与水质有关系。
驴皮熬制出来的阿，最大的功效就是滋阴补血，牛皮熬制出来的黄明，表面上看，和阿胶几乎无差别，但是功效完全不一样。黄明胶100多就能买1斤，所以，那些几十块钱1斤的阿胶糕估计是黄明胶做的，也可能是其他的材质，阿胶的价格大家都知道，纯阿做出来的阿胶糕，价格不可能这么低，低于成本的卖价那是大傻瓜，你说是不是？
好的阿胶糕，一定要含量高，吃了才有效果，你不能说，一斤阿胶块加上红枣等其他材料一共十斤一起熬，这样的比例太少了，要么每天多吃，要么吃老长时间才可以，最好的黄金配比，是1斤阿胶块，1斤红枣，1斤核桃仁，1斤黑芝麻，半斤枸杞。然后需要一个手艺好的熬胶师傅，火候到位了，阿糕自然好看好吃好效果。
希望大家不管是选择阿胶块还是阿糕，都不要贪图便宜，老祖宗早就告诉过我们：一分钱一分货！
