阿胶一年四季皆可服用，春冬最佳。
俗语说道:“百草发芽，百病发作。”春季是所有生物欣欣向荣、推陈出新的季节，人的肝气亦开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。因此，中医又有“春宜养肝”之说：阿胶入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。
清代黄宫绣《本草求真》载：“阿胶，味甘性平，质润，专入肝经养血。”；清代陈修园《神农本草经读》载：“所以妙者，驴亦马类，属火而动风 ；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。”
从另一方面讲，中国人自古以来就崇尚人与自然的和谐统一，中医经典名著《黄帝内经》道“春夏养阳，秋冬养阴”，就是顺应自然界的变换，依据季节，在 春夏阳气生发的时候调养阳气，在秋冬自然界收藏的时候调养阴气。
所以，在秋冬这个万物收藏，为来年积蓄能量的季节适宜进补，并且尤适宜补阴精、养阴血。阿胶由驴皮去毛煎熬制成，来源于动物，滋腻味厚，中医上称“血肉有情“之品，滋阴养血极佳，冬日服用效果最好。
有人可能会认为夏季服阿胶会上火。
专家解释，其实不是夏季服阿胶会上火，而是很多人体质本身较热的引起的，通过合理的配方，就会解决上火的问题。而大多数人在夏季食用阿胶是不会上火的。
夏季暑热伤阴，易引起肺燥，阿胶能滋阴润燥，“阴”即指“血液与津液”，对于夏季养生正相宜。因此，对于身体虚弱需要调理的人，阿胶仍是首选。如果再适当喝些金银花、菊花茶、凉茶，或吃些香蕉、猕猴桃、桑葚、梨等凉性水果那就会达到更好的效果。夏天食用阿胶时尽量不要放糖，并且尽量不吃油腻和辛辣的食物。
因此， 在阳气充足，万物峥嵘的夏季，应当顺应天时，以阿胶类保健品引导阳气循环不已，不能以寒性食品扼其生机。夏日食阿胶，既能清凉去火，又可滋阴润燥，滋补强身。
中医治则中有“虚者补之“，指人体处于虚损的状态时，应当用滋补方法加以调理，服用对身体有补益、滋养作用的食物。如果身体需要，无论冬夏及冷热天气，都可以服用阿胶。
