大家都知道阿胶糕的主要原料为：
阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等。
那为什么阿胶糕一定用黄酒？
黄酒浸泡阿胶是老祖宗的智慧，作为药引，可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。阿胶至少要用黄酒浸泡24小时以上，才能在降火降燥的同时，极致地发挥其功效.
黄酒一般以大米、黍米为原料，一般酒精含量在14%-20%，属于低度酒。黄酒香气浓郁，营养丰富，其中含有21种氨基酸，包含8种人体自身不能合成的必需氨基酸，以及钙、铁、钾、钠、锌等常量和微量元素，因此黄酒有“液体蛋糕”之称。
黄酒性辛热，可以舒筋活络，发散风寒，能够帮助血液循环，促进新陈代谢。因此，很多时候会作为“药引子”出现在中药处方中。处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸。据统计，有70多种药酒需要用黄酒作为酒基配制。
阿胶用黄酒浸泡主要有以下4大原因：
一、增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。
二、软化阿胶
用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。
三、使阿胶保质更久
用黄酒泡阿胶，可以延长阿胶制品的保质期限.
四、去阿胶腥味
阿胶是用驴皮熬制而成，不可避免的会略带腥味，黄酒香醇味厚，能够有效的去除阿胶的腥味，使阿胶口感更好。
黄酒有助于血液循环，促进新陈代谢，
并可补血养颜。同时黄酒入肝肾，
同时把阿胶的补肾功能同时发挥出来。
黄酒可增加阿胶的功效，促进药效挥发。
使阿胶易于消化，吸收，将其美容养颜，
补益气血的作用发挥到最好！
