春天是欣欣向荣的季节，一切事物都在复苏，“百草发芽，百病发作”，因此春天容易发生多种疾病。这个时节的人抵抗力弱，养生保健防患于未然就是春季比较重要的功课。
春季风大，中医认为风伤人，以此损伤人的肝脏，尤其以消耗人的肝阴，使人肝阴不足。肝阴不足场会使人出现头晕、眼干眼涩，胁肋灼痛，舌红少津，脉弱细数等症状，严重的还会出现肝风、中风。春季是肝病的高发季节，中医的四季养生中推崇春季养肝息风。肝脏是人体的代谢核心和排毒工厂，对人的健康尤为重要。春季万物复苏，人的肝气也开始旺盛，排浊气、畅气血，正是调养肝脏的大好时机。
那么，春季该如何养肝呢？
阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于春季养肝。清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘气平，质润，专入肝经养血；清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经。
阿胶养肝有巧方，只要配以合理药膳，便能达到滋补养肝的功效。而在阿胶原料的选择上亦以出自山东东阿县的东阿阿胶最为推崇。
鸭肝阿胶粥
【配方】鸭肝60克，东阿阿胶（阿胶原粉）10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【制作】①将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。②粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。③另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。④待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。
【用法】早、晚分食。
【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。
阿胶山药羹
【配方】东阿阿胶（阿胶原粉）9克，山药30克，红糖少许，水淀粉适量。
【制作】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。
【用法】每日早、晚各食1次。
【功效】调补肝肾。凡肝肾两虚所致小腹经期隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红者，皆可作为食疗佳品。肝肾不足的妇女宜常食之。
