阿胶是中国传统的滋补上品，因滋养气血而闻名于世。当年肤若凝脂的杨贵妃，令六宫粉黛无颜色，皆为阿胶之功。也因与此，许多阿胶品牌应运而生，质量参差不齐，甚至个别无良商人，为了利益，以次充好，面对琳琅满目的阿胶产品，消费者直乎“花眼啦”，哪个才是真的好阿胶呢？今天就讲下阿胶的一些基础的辨别方法。
比较常见的阿胶固体的产品是阿胶块、阿胶糕。消费者可能要问有什么区别，阿胶块是驴皮熬制的胶块，没有经过加工的阿胶产品。阿胶糕是阿胶块经过加工后的营养方便制品，方便消费者食用。很多朋友喜欢买阿胶块，回家制作阿胶糕和固元膏，这样吃着更放心，那么如何选阿胶块呢？
李时珍在《本草纲目》中写的详细：“若伪者皆杂以马皮、旧革、靴、鞍之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如茔漆者为真。真者不做皮臭，夏月亦不湿软。”
1、看品牌，在阿胶发源地-聊城东阿，这儿选用最多的是东阿阿胶、光岳府阿胶、福牌阿胶，三家的阿胶各有千秋，口感质量相对稳定可靠。
2、看颜色，阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹，：正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。
3、闻气味，正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
4、观其溶液，煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无浑浊；
