一、养血补血
阿胶补血效果显著，人们给了它“补血圣药”的美名。最早这样叫的是清代药物学著作《本草思辨录》，书中还称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。
事实上，早在两千多年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，且适宜于久服。著名药物学家李时珍强调阿胶的主要功用在于“补血补液”。
二、美容养颜
阿胶的滋养效果十分显著，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，会使脸色红润，肌肤细媺有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。阿胶是由动物的皮熬制而成，对人体皮肤更为亲近，而发挥营养作用。
更重要的是，由于阿胶可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源，所以还可起到延缓皮肤衰老的作用。
三、调经安胎
阿胶历来被视为是适宜于妇女服用的滋补良药，这是有一定道理的。一是与男子比较，妇女对美容养颜有更强的渴望，而阿胶这方面的功能特别明显，故被妇女青睐；二是阿胶的最主要功用是补血，而妇女有经带胎产的特殊生理变化，多见血虚，比起男子有更多机会用到阿胶，所以提起妇女进补，人们首先想到的会是阿胶。
调经即调和月经。女子14岁，通常有月经来临，28天为一个周期，如月之定时圆缺，按期而至。月经不调和，会有多种原因，按中医理论分析，最主要的原因是血虚、血瘀和血热。血虚的服用单味阿胶即可收效，血瘀、血热者，以阿胶为主，适当配用其它药物，也能取得满意效果。
安胎即保胎。在传统医书中，将阿胶称为有效的保胎药。《神农本草经》说它:“主心腹内崩，……女子下血，安胎＂。现实情况也证明了这一事实，许多妇女，有多次流产或早产的经验，服用了阿胶后，避免了流产，使能足月生产。妇女受孕以后，阴血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，甚至流产。阿胶补阴血，益冲任，故能养胎，调治妊娠病。
四、改善睡眠
在张仲景的《伤寒论》中有一张方子，名叫黄连阿胶汤，其中所用药物有阿胶、黄连、黄芩、芍药，同时配用了鸡蛋黄。这张方是用来治疗心中烦，睡眠不佳的。方中的阿胶主要是滋阴养血，通过补虛来制约扰动心神的火，与其它药物共同起到治疗失眠的作用。
在实际防治失眠过程中，人们多简化方子，将阿胶放杯中，加酒，隔水炖烊，调入打散的鸡蛋黄，于临睡前一次服下，往往能收到较好的效果。
五、健脑益智
中医将大脑功能归于“神”，所谓“神而明之”，是说神的功能健全，就能明白事理。杨士瀛说，“阿胶益神”，是说阿胶有益智健脑之功用。
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学生的学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分的休息，有利于提高体质、强身壮神、旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能増强机体记忆力和提高识别能力。
有一阿胶配方，叫做“健脑醒神汤”，是用其功能来命名的，用药有阿胶、川连、白芍、川芎和鸡蛋。做法：将阿胶10克，砸碎，烊化，加入川连3克、白芍12克、川芎10克一并煎煮好的药液，另加鸡蛋黄2个，搅匀，一天内分两次食用，有助于健脑益智，防治神经衰弱。
六、提高免疫力
阿胶有明显的增强机体免疫功能的作用。有位老病号告诉医生，过去体弱多病，经常感冒，自从坚持每天小剂量地服用阿胶以来，很少感冒，上医院少了，カ气也好了很多。
可以这样认为，服用阿胶，增强了免疫功能，使人体防御呼吸道疾病的能力得到提高，这是少感冒的主要原因。
早在光绪二十ニ年(1896年)，洋务大员李鸿章出使英国。时已74岁的李鸿章，咳喘连连，临行前，慈禧赐方：阿胶、人参、熟地、知母、贝母，李鸿章一路服用，大见其效！这一事例在黄绍箕《鲜庵遗稿》及上官禄《清苑类钞》均有载录。
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