真假阿胶难鉴别，教你几招轻松辨别！

阿胶虽好，不过要提醒大家的是，在选购阿胶时，一定要擦亮双眼以防上当受骗，那么今天我们就带大家一起学习，如何辨别真正的好阿胶！

看用料是否充足。好的阿胶颜色呈黑褐色，有光泽，且具有透光性，劣质和劣质阿胶糕呈黑色，无光泽透光度低。核桃仁是阿胶糕的主要原料之一，普通阿胶糕为节省成本，大约只用一到两块，好的阿胶糕会有四五块。

鉴别阿胶糕还有个屡试不爽的方法，就是泡水看会不会溶解。阿胶糕是由驴皮熬制出来的，没有任何添加剂的阿胶糕，泡水5-10分钟左右就会完全溶解。

好的阿胶糕打开独立包装袋后市一股清香；并带有一点黄酒的气味；差的和假阿胶糕打开后会有一股刺鼻的气味！并且有淡淡的臭味；（不合格的皮子熬制的胶产生的气味）夏季偏热如果拿到收的阿胶糕还很硬那就是添加明胶了！

阿胶糕里面是富含蛋白质的，烧焦的味道跟烧头发丝的味道差不多。如果味道刺鼻可能是阿胶含量太少，几乎没营养的东西吃了也是白搭！蛋白质烧出来的就是灰白色的，非蛋白质烧出来的就是黑色结块状的。