【老董说阿胶】阿胶为什么能够补钙？

钙是人体含量最为丰富的无机元素，有“生命元素”的美誉。机体缺钙会引发许多不适症状，小孩子缺钙会引发佝偻病、罗圈腿等，影响孩子发育；成年人缺钙会导致骨质疏松、腿抽筋等；老年人缺钙牙齿就会过早脱落、容易骨折。另外，因为钙离子对血液凝固有重要作用，缺钙时，血凝发生障碍，人体就会出现牙龈出血、尿血等症状。

经调查研究，最容易出现缺钙的人群是：青春期、孕育期、更年期、老年期的人群。

一直说阿胶有促进钙吸收的作用，要搞清楚其中的原理，首先要明白人体是如何吸收食物中的钙离子的。2000年5月第10期《科学通报》刊登了南开大学药物研究中心张经坤、于傲等人撰写的《人体钙吸收理论探讨》一文。文中详细介绍、论证了钙离子被吸收的过程。

文中介绍，食物经消化吸收出现钙离子，人体小肠刷状缘能自动分泌出小分子量的氨基酸，遇到钙离子，发生螯合反应生成氨基酸螯合钙，然后以螯合钙的整体形式被小肠吸收。螯合钙被吸收后，在细胞中又自动断开螯合键，重新分解成氨基酸和钙离子。钙离子然后进入血液，被输送至各个器官，包括在骨骼中沉积。这样推断下来，在整个过程中，氨基酸是钙离子吸收的载体。

文中还指出人体缺钙的主要原因是由于小肠分泌的氨基酸不足，也就是说，补充足量的氨基酸有助于钙离子的吸收。

人体中的氨基酸，甘氨酸螯合钙的分子量最小，最容易被人体吸收。阿胶水解可得到18种氨基酸，其中甘氨酸含量最高，占比21.50%。阿胶能够促进体内钙的吸收，与其所含的大量的甘氨酸有关。

阿胶行业的科研人员也曾做过关于阿胶促进钙吸收的实验。

实验一：用阿胶给大鼠灌胃，同时在食物中加碳酸钙，能增加钙的吸收和在体内的潴留，使血钙含量略有增高；

实验二：在给大鼠基本食物的基础上，每日加服阿胶30g，与不加者对比，食物中钙的吸收率显著增加。

南开大学张经坤等人的研究以及阿胶动物实验都在表明，阿胶中富含的氨基酸可以促进人体对钙的吸收。所以，像青春期、孕育期、更年期、中老年期的人群更应该长期服用阿胶。这也就佐证了《神农本草经》中记载的“阿胶……久服，轻身益气”的功能描述。

老董说阿胶，本期到此结束。