一盅健脾润燥阿胶山药羹，滋补了一代大唐武将秦叔宝，战功赫赫，横扫敌寇，为大唐盛世奠定了汗马功劳。
这位大唐武将便是秦琼，字叔宝，齐州历城（今山东济南市）人，隋末唐初名将。初为隋将，先后在来护儿、张须陀、裴仁基帐下任职，因勇武过人而远近闻名。后随裴仁基投奔瓦岗军领袖李密，瓦岗败亡后转投王世充，因见王世充为人奸诈，与程咬金等人一起投奔李唐。投唐后随李世民南征北战，是一个能在万马军中取敌将首级的勇将，但也因此浑身是伤。民间过年时贴门神的习俗由来已久，即在过年的时候在自家门上贴上秦琼与尉迟恭的画像。据传，唐朝开国年间，泾河龙王为了和一个算卜先生打赌，结果犯了天条，罪该问斩。玉帝任命魏征为监斩官。泾河龙王为求活命，向唐太宗求情。太宗答应了，到了斩龙的那个时辰，便宣召魏征与之对弈。没想到魏征下着下着，打了一个盹儿，就魂灵升天，将龙王斩了。龙王抱怨太宗言而无信，日夜在宫外呼号讨命。太宗告知群臣，大将秦叔宝奏道：愿同尉迟敬德戎装立门外以待。太宗应允。那一夜果然无事。太宗因不忍二将辛苦，遂命巧手丹青，画二将真容，贴于门上。后代人相沿下来，于是，这两员大将便成为千家万户的守门神了。其中执锏者即是秦琼。执鞭者是尉迟敬德。虽然秦叔宝镇守龙王，护卫李世民故事为神话色彩，但也显示了秦叔宝的英勇无敌，相传秦叔宝之所以久经沙场屹立不倒，据悉与一道阿胶山药羹有着莫大的因果关系。秦叔宝家乡于济南历城，这里的毗邻东阿邑，东阿邑盛产滋补上品阿胶，老百姓常常以阿胶与美食相伴，来进行滋补。秦叔宝幼年体格清瘦，其母常常为秦叔宝熬制具有健脾养骨功效的阿胶山药羹，令秦叔宝调理得当，体型魁梧，练就一身好功夫。唐统一后，秦琼于贞观十二年（638）病逝。生前官至左武卫大将军、翼国公，死后追赠为徐州都督、胡国公，谥曰“壮”。贞观十七年被列入凌烟阁二十四功臣。
调补肝肾的阿胶山药羹
【配方】阿胶 9 克，山药 30 克，红糖少许，水淀粉适量。
【制作】①山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。②将阿胶溶化后，注入山药锅中，下水淀粉、红糖调成羹即成。
【用法】每日早、晚各食 1 次。
