一道阿胶八仙过海闹罗汉，起源于儒家至圣孔府菜，兴盛于大明宣宗皇帝。朱瞻基即明宣宗，明朝第五位皇帝。明仁宗朱高炽长子，幼年就非常受祖父朱棣与父亲的喜爱与赏识。永乐九年（1411年）被祖父立为皇太孙，数度随朱棣征讨蒙古。洪熙元年（1425年）即位。
朱瞻基在性格上，他与其父朱高炽相似，也具有他父亲那种对皇帝作用的理想主义的、然而是保守的想法。朱瞻基是文人和艺术的庇护人，他的统治的特点是其政治和文化方面的成就。在位期间文有“三杨”（杨士奇、杨荣、杨溥）、蹇义、夏原吉；武有英国公张辅，地方上又有像于谦、周忱这样的巡抚，一时人才济济，这使得当时政治清明，百姓安居乐业，经济得到空前的发展，朱瞻基与其父亲的统治加在一起虽短短十一年，但却被史学家们称之为“功绩堪比文景”，史称“仁宣之治”。
从汉初到清末，历代许多皇帝都要到曲阜祭祀孔子，至于一些达官显贵、文人雅士，前往朝拜者就更多了。因而孔府设宴招待十分频繁，“孔宴”闻名四海。“八仙过海闹罗汉”是孔府许多名菜中的一种，它选料齐全，制作精细，口味丰富，盛器别致，该菜用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨（明骨）、鱼肚、虾、鸡、芦笋、火腿等十几种主要原料烹制而成，以鸡肉作“罗汉”，其它八种主料为“八仙”，故名“八仙过海闹罗汉”。当年在孔府，此菜一上席，随即开锣唱戏，一面品尝美味，一面听戏，十分热闹。明宣宗御驾亲临孔府，对这道八仙过海闹罗汉美食非常满意，遂命御厨学会，以待自己回宫可以再吃到如此美食。
彼时，正值后宫孙贵妃得宠，胡皇后因为无子无宠面临随时被废的境遇。孙贵妃见明宣宗非常喜欢吃八仙过海闹罗汉，便亲自去学，还将宣宗赏赐的阿胶加入，做成一道阿胶八仙过海闹罗汉，极具益气养血，健脾养胃的功效，令明宣宗龙颜大悦，嘉许孙贵妃为皇贵妃，形同副后，地位直逼胡皇后。在阿胶八仙过海闹罗汉的日夜滋养中，明宣宗龙体康健，处理政务愈发得心应手，开创了宣德之治。
阿胶八仙过海闹罗汉烹制方法
【原料】：阿胶、鸡胸脯肉300克, 鱼翅(干)50克, 海参(水浸)50克, 鲍鱼干50克, 鱼肚50克, 青虾100克, 火腿100克, 白鱼250克
【辅料】：芦笋50克, 生菜(团叶)50克
【调料】：黄酒50克, 盐5克, 姜5克, 味精3克, 猪油(炼制)30克
【制作方法】
1. 取鸡脯肉150克斩成鸡泥，用其中一部分镶在碗底上，做成罗汉钱状，其余鸡脯肉切成长条。
2. 将白鱼宰杀治净，片取净肉250克，切成条，用刀划开夹入鱼骨。
3. 活青虾做成虾环。
4. 将水发鱼翅与剩下的鸡泥做成菊花鱼翅形。
5. 水发海参做成蝴蝶形。
6. 鲍鱼切成片。
7. 鱼肚切成片。
8. 芦笋发好后选取八根。
9. 将上述食物用精盐、味精、黄酒调好口味，上笼蒸熟取出，分别放入磁罐，摆成八方。
10. 中间放罗汉鸡，上面撒火腿片、姜片及氽好的生菜叶，阿胶黄酒烊化熬成汤汁
11. 将烧开的鸡汤，阿胶汤和少许熟猪油浇上即成。
