阿胶糕是一种特别受欢迎的食物，相信在我们的生活中，有很多的人都是会经常买一些阿胶糕来吃的。但现在市场比较混乱，质量真假不知，我们可以自己动手制作，满屋子都飘着浓浓的香味。
阿胶含量
由于阿胶糕多为手工熬制，如何平衡口感与功效的比例，是最考验工艺与软实力的地方。既能让阿胶的火毒清除，又能保存阿胶滋补的效果，就很考验熬胶师傅的功底了。
阿胶糕中放的阿胶含量并非越多越好，应控制在整个成品阿胶糕15%—35%之间，这是经过古代医学专家和现代技术认证后得到的结果，如果阿胶含量大于三成五，那就无法解火毒，效果反而不好。
其实，人体每天最多吸收阿胶3g—9g，少了没有效果，多了身体也无法吸收。阿胶糕中除了阿胶还含其他辅助配料，因此阿胶糕建议每天一到两片为宜。
制作阿胶糕
准备材料：皇胶世家阿胶250g、核桃250g、芝麻250g、红枣250g、枸杞250g、黄酒500ml、冰糖100g。
第一步：将准备好的阿胶放到碗中，加入足量的黄酒，并且要没过阿胶，浸泡24小时。在浸泡的时候，将核桃，红枣，黑芝麻等食材准备好，这样可以节约很多时间。
第二步：等到阿胶浸泡好后，就倒入锅中，先用大火煮开，然后转小火慢煮，在煮的过程中，要用勺子不停的搅拌，以免糊锅。
第三步：在熬煮阿胶的过程中，将冰糖敲碎，尽量敲的越小越好，然后当阿胶熬煮至挂旗状态时，就把敲碎的冰糖放到锅中，继续用小火熬煮。
第四步：当冰糖完全融化后，就将核桃，红枣，枸杞、黑芝麻放到锅中，继续用锅铲将其搅拌均匀。
第五步：准备一个装阿胶的容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，随后就将熬好的阿胶放到容器中，将其压平放凉，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏。
第六步：一个小时后，阿胶糕就定型了，然后取出来切成片状，好吃的阿胶就制作完成了。
这样阿胶糕就制作完成了，因为加入的其他食材比较多，在吃起来的时候，也不会让人觉得阿胶的味道太大吃不下去，如果你也喜欢的话，就赶紧试试看吧。为了让阿胶糕能保持更长的时间，大家还可以封袋保存，想吃的时候拿一块。
小贴士：
1、在制作的过程中，最忌讳直接将冰糖放到阿胶中这一动作，大块的冰糖融化的时间慢，而且不均匀，让制作出来的阿胶糕就会非常的甜腻。应该要先将其敲碎，这样冰糖融化的才更加均匀，制作出来的阿胶糕才不会甜腻。
2、必须要等阿胶挂旗了，再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，不然拌不均匀。
3、加入辅料时，要最后加黑芝麻。若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了。
