阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品，是以驴皮为主要原料，放阿井之水而制成，因始产自东阿而得名。明代李时珍著《本草纲目》载：”阿胶本经上品。弘景曰:出东阿，故名阿胶”。
为何是东阿？
古东阿城在春秋时期名柯邑，今在阳谷县阿城镇西北三公里处。当时，老东阿县城因黄河泛滥改道，于明洪武八年迁城到平阴东阿镇。东阿县城虽多经迁移，但古老的阿井、阿胶文化及特殊的气候，确无法变迁。
众所周知，上好的阿胶必须要选用乌驴之皮，加古阿井之水配合极特殊的技艺才能得到。而对于熬胶来说，比驴皮更珍贵的乃是古阿井之水，因为驴皮常有，而古阿井水和气候只有古东阿才有。
阿井水并非普通之水，井水中钙、镁、钠等矿物质含量极为丰富，每担阿井水比普通河水或井水重3市斤左右，此水不结水垢。古东阿特殊的气候条件，使得离开古东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量也不一样。
历代此地生产的阿胶被视为上品，享有“真胶”、“贡胶”之誉。古阿井虽历经数千载，至今井泉之水仍然清澈甘冽如昔，谱写着阿胶史的新篇章。
“阿胶出东阿，以纯驴皮、阿井水煎之，故名阿胶,其色光洁，其味甘咸，其气清香，此真阿胶也”（见《增订伪药条辨》曹炳章著）。现在的药用阿胶呈整齐的长方形，长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。表面棕褐色或黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明，味微甘。
男人、小孩、老人能吃阿胶吗？
阿胶能滋阴润燥，增强体质，提高人体免疫力，对于这些人群中体质虚弱者完全适用。
男性每天适量服用阿胶可以增强体质，提高抗病能力，尤其对于体力、脑力劳动较大者，非常合适。阿胶之所以被认为是女人的专属，主要是因为历史上阿胶数量较少，女性享用的机会更多些，女性月经、胎前产后各种病症都需阿胶调理。
小孩的身体虚弱，免疫力低，可以服用阿胶，但是孩子本身的肠胃功能较弱，建议七岁以上再吃。每天的服用量宜在3克以下，可以采用将阿胶放入汤粥之中的吃法，这样利于养胃气。
老人因年老体衰，免疫力也逐渐降低，更应该服用阿胶。阿胶中含有较丰富的钙质，可以改善体内钙平衡，预防和治疗骨质疏松，是中老年人较为理想的钙质补充剂。
无病的人可以吃阿胶吗？
可以吃的，阿胶本身就是用来增强免疫力，预防疾病的。经常吃阿胶的人不但脸色好，而且身体好，不容易感冒。
将阿胶粉碎成细粉状，每次取阿胶粉一匙（约3～4g）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
阿胶之所以有这么多人喜欢，就是因为它的滋补功能非常强大，既能治病，又善于预防。它非常适合全家人的日常保健，你可以在早餐或者晚餐时，将它放入汤粥等普通饭食里，增强抵抗力，保护家人身体强健，不受感冒等疾病困扰。
