阿胶是一种传承2000多年的既神奇又古老的圣物，它以神奇的疗效、稳定的质量而畅销。但自古以来，屡有以假充真的事情发生，上当受骗者不乏其人。服用伪品后，不但对机体无益，而且其中的有害物质还会危害人体健康。因此，在选购和服用时要注意，不可不辨真假。
1、性状鉴别
真品阿胶：产品为长方形或方形块，黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
牛皮胶：产品为长方形或方形块，棕黄色，有光泽。质韧不易碎。断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微甘。
猪皮胶：产品为长方形或方形块，棕红色，或淡红茶色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，片对光照视呈棕红色半透明状。表面可见，少量油滴，气微，味微甘。
马皮胶：产品为长方形或方形块，黄棕色，有光泽。质韧不易碎。断面光亮，碎片对光照视呈黄棕色半透明状。气微，味微腥。
杂皮胶：形状与阿胶相似，厚薄不一，带黏性，平滑，无光泽，不透明，质韧或质硬不易破碎，易发软粘合。断面灰黑色，无光泽，碎片对光照视亦不透明，或具有玻璃光泽，略带腥味，有时带异臭味。
2、气味鉴别
将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1～2分钟，打开后胶香味浓。也可以去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1～2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味。在水中加热溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味。
3、拍打鉴别
取一块胶片，拿在手中用力拍在桌上，可裂成数块碎片，且断面呈棕色、半透明、无异物者为真；若拍打软而不碎者，则疑为伪品、杂皮胶。
什么时候服用阿胶效果好
我们常说一日之计在于晨，吃阿胶首推早晨。如果有时间做个阿胶粥，喝杯阿胶牛奶等，滋补效果更好，而且吸收的更充分，让所有营养尽情滋养全身一整天。
当然，一天吃阿胶的时间不仅限于早晨，如果早晨起来太匆忙，实在没有时间做，也可以在中午服用。这比较适用于胃肠不太好的人，建议在午饭后半小时到1小时服用，这样可以在胃肠道得到充分保护后，帮助更好地吸收阿胶的营养。
一天吃阿胶的时间也可以在晚上，睡觉前吃点阿胶。不仅能帮助睡美容觉，还能让所有的营养静静地渗透吸收。因此。什么时候吃阿胶，要根据自身情况来选择服用时间和方式。
但阿胶并不是任何人都适合吃的，相关的注意事项，一定不能忽视。阿胶属于滋腻性很强的食物，食用后会导致消化不良的发生，脾胃不太好的人，最好不要吃阿胶，以免出现消化不良的情况。正处于上火、感冒的男人也不要吃阿胶，这是因为阿胶属于性温的食物，会让人出现火气亢盛的情况，吃了之后，犹如火上浇油。
