近两年，阿胶糕很流行，在网站、微信圈、机场、火车站，时常有它的影子出现。那么阿胶糕到底是怎样的呢？记者经过走访市场、跟踪相关企业、咨询业内人士，逐渐了解到阿胶糕产业链的冰山一角。随着调查的深入，一些问题也逐渐浮出。
阿胶糕成分到底含不含阿胶？
东阿县多位不愿透露姓名的阿胶糕生产企业负责人告诉记者，东阿县周围包括阳谷县阿城镇、平阴县东阿镇有证(QS)、无证的生产阿胶糕的企业大小有100多家，销售阿胶糕的公司或(OEM)更多了，估计达到400多家。一天的生产量预计要100多吨，整个聊城地区估计在200—300吨。
某企业负责人给记者算过一笔账：驴皮出胶率2.8—3公斤，干驴皮出1公斤阿胶，一整张驴皮平均重4.3—5.1公斤，而整张驴皮的价格在2400—2800元左右一张，换算成品阿胶成本在1440元左右，当然这是未加企业其他运营成本的价格。以某品牌阿胶糕的组方为例，母方投料120公斤，其成本是：
阿胶19公斤占比例15.83%，19公斤×1440元/公斤=27360元左右(东阿阿胶市场价4550元左右)；
●黑芝麻30公斤占比例25%，30公斤×(22~24)元/公斤=660~720元
●核桃仁23公斤占比例19.17%,23公斤×(58~64)元/公斤=1334~1472元
●黄酒23公斤，占比例19.17%,23公斤×8元/公斤=184元
●冰糖16公斤占比例13.33%,16公斤×8元/公斤=128元
●糊精8公斤占比例6.67%,8公斤×4.5元/公斤=36元
总成本约29702~29900元，可以出119公斤阿胶糕料，折合成本价格249—251元/公斤。
阿胶糕坨子切片损耗25%，成品价格达到311.25~313.75元/公斤，一公斤阿胶糕的原料成本平均在310元/公斤。
一条生产线投资厂房加设备投资约160万，一年产能300吨，分摊5~6元，人工一条线38~44人，每人90~100元，人工合计3800~4400元，分摊4元，水电蒸汽分摊2~3元，工厂利润在5~10元，至少326元~333元/公斤。
低价格的阿胶糕是怎么生产出来的呢?只有当“阿胶”的价格降下来，成本才能可控。大部分东阿生产企业现在的阿胶糕供货价最低31元/公斤，正常40~45元/公斤，最高50~55元，最近提价到85元/公斤……至少生产企业要预留5~10元左右的毛利润。也就是说，成本要控制在30~45元/公斤。怎么控制？在阿胶上“下功夫”。胶坨子最低进价一般27~30元，最高价40~45元；牛皮胶原料成本30~40元；马皮胶原料成本240~280元；驴皮胶原料成本1400~1500元。这样，阿胶糕行业的情况就基本看得见了。据知情人透露，为降低成本，部分企业使用“阿胶丁”和来路不明的“阿胶”，价格会控制在一定界限。
目前全国线上线下价格，除了东胶、福胶等企业的阿胶糕价格合理，大部分的产品标价都很低。用真材实料生产的阿胶糕每公斤原始成本要达到300元左右，而记者在某宝搜出来的价格，从19元到几十元都有。用阿胶完全不够本，只有用网络上的低价位“阿胶”才能生产得出来。目前，阿胶糕经营除了几家龙头企业，大部分的阿胶糕价格基本都在36~80元每公斤。记者了解到，近期，个别企业由于购进问题原料、资质不全、里外两套账、生产销售不吻合、物料不平衡、台账不清等问题，已经被有关食品监督部门和公安机关查处。
据了解，东阿的阿胶糕年产量在1.5万吨以上，阿胶消耗量3000吨左右。东阿县规模企业16家，阿胶糕生产企业有证的52家。论产量，一条线1.5吨，规模企业在4条线以上，产量6000吨左右，加上小厂和注册的12家以及手工作坊，实际数字差不多是1.2~2万吨，山东全省的产能估计要翻3~5翻，如完全用阿胶来生产阿胶糕，阿胶用量最少将到6000吨以上，东阿阿胶产能最近两年不到1300吨，5家阿胶片生产企业产能超不了1000吨，全国的阿胶企业的产能只够山东阿胶糕企业使用。那么现在那么多的低价阿胶糕，生产企业用的都是哪来的阿胶呢?
阿胶糕的主要成分功效解析
阿胶糕主要成分是阿胶、黑芝麻、核桃仁、黄酒、冰糖，同时也有根据不同口味的需要添加其他配料，比如红枣、枸杞等。
阿胶
阿胶治疗虚症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎、增强体质、改善睡眠、健脑益智、延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。阿胶是用毛驴的皮肤熬制而成，所以很安全，被卫生部列为既是食品又是药品的名单，无副作用，久服轻身益气。
黑芝麻
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。
核桃仁
李时珍在《本草纲目》中提到:核桃能“补肾通脑，有益智慧”。同时核桃仁还具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。对患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的人群，食用核桃仁可起到滋补治疗作用。
红枣
草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、入脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
枸杞
杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效。对有血气两亏、高血压、体质虚弱、视力下降、贫血的症状的人群非常适用。
黄酒
在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%~l6%，是名副其实的美味低度酒。黄酒有活血祛寒、通经活络、减肥、美容、抗衰老的功效。
冰糖
冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。
阿胶糕的作用
❶阿胶糕能够促使疾病早愈，尤其对于增加血液中红细胞数和血红蛋白量有一定的帮助，适合需要补血的女性和贫血患者食用。
❷对女性具有美容养颜的作用，可以改善月经不调、经血不止、妊娠出血及产后虚弱。
❸对男性具有固肾益精的作用，可以改善男子身体虚弱、贫血性心悸、头晕、气急、神经衰弱、失眠多梦。
❹对老人具有延缓衰老，提高免疫力的作用。
❺对小儿具有改善肺热阴虚、燥咳痰少、咽喉干燥，扶正祛邪，提高免疫力的作用。
最后提醒：阿胶糕虽好，但是那些便宜得离谱的“阿胶糕”你真的敢吃吗？
