说起东阿，这些年来，由于阿胶补血养气、滋阴养颜、调经安胎等功能显著，东阿的阿胶和阿胶糕产业得到了快速发展，由于驴皮等原料紧缺，价格更也是一路飙升，阿胶成了奢侈品。随着工业的发展，原先的老工艺慢慢被新工艺取代；手工胶也慢慢被工业胶代替；正宗阿胶也慢慢被同质化阿胶替代；驴皮被牛马皮等杂皮替代；阿胶糕被固元糕取代。如果您不了解阿胶里面的门道，就像媒体曝光的那样一定要谨慎购买。
（低价的黄明胶和杂皮胶搅乱了阿胶市场）
作为土生土长的东阿人，从小就记得老家的一个谚语：“车家宰驴，太后长寿”，车家作为熬胶世家，在东阿那是响当当的存在，这里面的车家说的就是三文四武车爱国车师傅家。随着国内对手工匠人的重视，老车家也被媒体报道出来，也不枉一代代车家人的坚守。从小就听说老车家是做贡胶出身，因为车家独创的三文火四武火熬胶工艺，从清朝就被赐名“三文四武”，一直流传使用到现在。
三文四武熬胶工艺我是不懂，因为这都是老车家秘不外传的手艺，但是车家在狮耳山旁边的小黑驴养殖场小时候是常去的，一头头散养的小黑驴，那是熬制阿胶最宝贵的原材料。冬至是东阿当地的传统大节日，每当这个时节，车家必定要雇很多人宰驴晒皮的，那是孩子们儿时最喜欢看的热闹。
（老车家的养驴场和晒驴皮场景）
还有记忆最深的就是那口老车家熬胶用了三辈子的老井。小时候不明白，明明就是一口水井，老车家人却把它当做宝贝一样供着。那时淘气，总有孩子想往井里扔东西，是免不了挨骂的。而现在再看看那口老井，虽然已是伤痕累累，但井里的水依然被车家人看作是命根子，宝贵的很。不过说起来像车师傅这样，继承了前三代人的手艺，依然坚持传统手工熬胶30年以上的师傅，更是少之又少，这在东阿恐怕已经找不到第二家了。
（老车家的古井）
离开老家几十年了，年轻的时候月子里落下了点毛病，每次回东阿老家，我都会到车师傅家买点阿胶带回来。车师傅家的阿胶知根知底，和市面上的牛皮、猪皮等杂皮胶有着本质区别。老车家的阿胶都是用自家晒干的小黑驴皮手工熬制的，纯驴皮熬出的阿胶平滑有光泽，质地脆硬，透过光看，更是通体通透成琥珀色，闻起来就有一股浓烈的胶香味，对于调理身体有着奇特的效果。大家看看，市面上的阿胶和我在车家买的阿胶的区别。
（左：车师傅家的阿胶右：市面上的）
后来因为工作忙的原因，加上吃阿胶确实费些时间和精力，车师傅就建议我改吃阿胶糕。说起阿胶糕，现在市面上很多廉价的阿胶糕其实大部分都是固元糕，都是用杂皮胶搭配辅料熬成的，说是阿胶糕连驴皮成分都检测不出来，很多媒体也都报道过。但老车家的阿胶糕，那是真正的纯驴皮手工阿胶糕，根本不用担心阿胶含量。
（车师傅熬胶现场）
最值得一提的是，车师傅熬制的阿胶糕都是一人一锅单独熬制的，车师傅都会根据每个人的体质和特点用阿胶搭配辅材，进行有针对的调理，贫血的补血，养气的补气，口感和效果可不是工业化阿胶能比的，很多贫血和月经不调的女性朋友都慕名来定制阿胶糕。后来亲戚朋友看我吃阿胶调理的不错，一般也都会让我帮他们带一些车师傅家的阿胶糕来吃。喜欢三文四武朋友们也可以多关注一下哦。
