传统和手工作为高品质的重要标签，一下子进入了人们视野，可是，更多的手艺人却依然孤单的坚守着自己的传承，也许，她们很快就被我们遗忘了。
比如，几乎人人都知道，人人都吃过的阿胶糕。
经历了上百年的演化，阿胶糕已经从手工制作变成成熟的工业化量产。
阿胶的发源地聊城东阿县，有大大小小不下上百家的阿胶糕加工厂，一个普普通通的厂，日产量也是以“吨“计算。
更别提我们熟知的，那些如雷贯耳的大品牌。
在全国，还在坚持小黑驴皮手工做阿胶糕的据说不超过5个人，并且越来越少，也许两年之后，我们就再也吃不到真正的手工阿胶糕了，就像你回到乡村，再也看不到童年的胡同和茅草房！
好阿胶不量产！
张姐做了一辈子阿胶了，家传的手艺到她这里是第三代了，每天从早忙到晚，也不过只能做区区几十斤阿胶糕。
并且，即使能做，也做不了那么多了，因为，她一直坚持用自己家后院的古井水熬胶，古井水不比工业自来水，要多少就有多少，地下水越来越匮乏，干旱的时候井里缺水，张姐也就只能停工歇业。
张姐家后院被她视为生命的井
还有就是料，用驴皮是阿胶最基本原料，驴皮性温，马皮牛皮性燥，做出来的胶口感差不多，可是作用是截然相反，这是张姐告诉我们的。
张姐还能进到真正驴皮，是因为大厂家已经都不用了，否则，阿胶卖的那么火，驴皮早就进不到货了
这个内蒙的老孙，是张姐固定进货的养驴人，张姐进的货少，可是大厂已经不从她这里进驴皮了
手艺是张姐最自豪的。她说，熬胶是靠经验，靠手艺，靠感觉的，所谓金锅银铲，那可不是随便说说，张姐一直坚持小锅熬胶，亲自熬胶。
那些工厂里流水线熬出来的大锅阿胶，在张姐看来，已经不能叫做是阿胶了！
张姐熬出来的手工胶和工业胶比起来，差距是显而易见的。
这是张姐做的传统手工胶
这是工厂的量产胶
不量产的手工胶，因为是东阿水熬制，对杂质有很强的去处作用，所以做出来的胶纯度大，透光性好，且味道好闻，有一股胶香味。因为全是纯手工的，所以做出来的胶表面平整，质硬而脆，断面细腻光亮，呈琥珀色，就像一件艺术品一样。
但是现在量产的一些阿胶，甚至都称不上阿胶（只有驴皮的才叫阿胶），颜色漆黑，更不用说透光了。而且拿在手里黏黏糊糊，腥臭味特别重。闻都闻不了，更不用说吃了。
张姐还得亲手将阿胶熬成阿胶糕，她不建议我们自己熬，怕瞎了她辛辛苦苦熬出来的胶
张姐熬糕的材料也是阿胶、红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黄酒等！
但是她用的每一种材料都是精挑洗选，货真价实的。
核桃仁是选自新疆阿克苏5A级核桃仁。阿克苏的核桃颗粒饱满，价值极高，搭配王妈的手工胶熬制是最适合的。
枸杞用的是“中宁枸杞甲天下”的中宁枸杞，皮薄肉厚，营养价值极高。
红枣是新疆和田的特级和田大枣。
黑芝麻是河南驻马店出油率最高的上等黑芝麻；黄酒是十年陈酿的浙江绍兴黄酒。冰糖是云南昆明正宗传统工艺多晶体冰糖。
每一种都是选自优质产地的优质材料，有时候张姐甚至不远万里去选材。那么辛苦熬出来的好胶，张姐不舍得随便用不好的料做糕。
张姐的阿胶糕，吃一口，就觉得之前吃的阿胶糕不叫阿胶糕了，这是张姐做出来的阿胶糕。
这是张姐切完还未装袋的阿胶糕，因为是古法工艺手工熬制，一人一锅，保证了阿胶的含量和各种材料的搭配科学搭配比例，易于吸收不易上火。同时古法熬制工艺保证了每味材料作用的最大化。
阿胶糕拉丝是判断阿胶糕的基本标准，张姐熬制的阿胶糕拉丝长而润，只有阿胶含量和工艺都达到了才能熬制出这样的效果。
普通阿胶糕阿胶不纯或者是工艺达不到或者是工厂大批量生产，导致阿胶含量不能保证。由于配料比例以及阿胶的处理不得当，口感也会非常涩，让人难以下咽，更不用说阿胶作用的发挥了。
我们承认张姐的手工阿胶糕是真正的好胶，好糕，就像章丘手工铁锅一样，然而，张姐的手工阿胶也像没火之前的章丘铁锅一样，销路并不好。
因为，这些手艺人能做出好胶，却不会卖胶。
张姐还是这些老匠人里面卖胶卖的比较好的。
因为她的朋友帮她在网上卖胶，并申请了品牌-轩康堂。有一批长期从张姐这里吃胶的客户，有时候张姐熬不出胶，断货了，那些客户就只能等着。
张姐慢慢老了，朋友虽然可以帮她卖胶，但也许，两年之后，我们就吃不到张姐家的手工阿胶了！
我本人也是出于一些好奇与确实想解决自身的气亏，贫血等症状。就以客户的身份去了解关于张姐制作的手工阿胶糕，轩康堂阿胶糕。首先发现客服的态度非常好，完完整整的给我介绍了张姐家制作的阿胶糕，并且完全可以根据自己的身体情况去量身定制一款阿胶糕，效果更加显著，还可以美容养颜，黑发等功效。
传承是一个民族生生不息的基础，也许机器化的大生产是现代科技的进步，但是老祖宗留下来的传统手艺也不能就此埋没。张姐坚守的手工胶是传统工艺的代表，但也仅仅是很小的一部分，全国还有更多的老匠人被遗忘了角落了，说不定什么时候她们的手艺就会失传。
我想把张姐家的手工胶呈现在世人面前，但是如果你想了解更多有关张姐及张姐家手工胶的故事，可以联系她的朋友，她的“薇心”是ejiao984
