补血滋阴的阿胶肥肠
【配方】百年堂阿胶 6 克，熟猪肥肠 300 克，兰片 75 克，胡萝卜、豌豆、酱油、醋各 5克，味精 1 克，辣椒酱 10 克，胡椒粉、花椒水、葱、姜、蒜末各 3克，鸡汤 150 克，白糖、豆油各 25 克。
【制作】
①将熟猪肥肠切成 3 厘米长的段，用开水烫一下，捞出蘸点酱油，放入热油内炸至金黄色时捞出；阿胶烊化成水。
②勺内放豆油，用葱、姜、蒜末、兰水、胡萝卜丁、豌豆炝，加上辣椒酱、酱油、醋、花椒水、料酒、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、阿胶水、肥肠段，放在文火上（火靠）5 分钟左右。待汤汁稠时，将肥肠遂段立起摆在盘内，将汁浇在肥肠上即成。
【用法】佐餐食用。
【功效】补血和血，滋阴润肺。适用于燥咳、咯血、心悸、崩漏、先兆流产、产后血虚、腰痛无力等症。
