阿胶糕溶于水好还是不溶于水好？
正宗的阿胶糕是溶于水的。
假阿胶饼不溶于水，这是鉴别真假阿胶的好方法。你需要准备一杯热水，然后把阿胶蛋糕放在热水里，你就能看到阿胶糕的反应。真正的阿胶糕会冒泡，这说明阿胶糕中的物质是被水溶解的，最后只有与阿胶糕混合的原料才会溶解。如果阿胶糕不与水发生反应，就可以证明阿胶糕是假的。
阿胶糕放在水里面融化是真的吗
阿胶糕放在水里面是会融化的。
阿胶糕可以完全溶解。随着黄酒的香气，完全溶解的水变成棕色和黑色。假阿胶糕溶解过程中会有淡淡的皮革味，不会完全溶解，有的会碎裂。
真正的阿胶糕含有丰富的胶质，加热后会慢慢软化，浸泡在水中会慢慢溶解。当它完全溶解后，水的颜色会变成棕色和黑色，配件会留在杯子里。不过，假阿胶糕放在水里不会有明显变化，用筷子也可能戳不破。
阿胶糕也分为不同等级。阿胶糕的配料不同，售价也不同。最好的阿胶糕是用驴皮制成的。它们是绝对正品，价格也相对昂贵。它要花两千。便宜的阿胶糕是用不好的材料制成的。
便宜的阿胶糕将由牛皮羊皮或其他动物皮制成。最糟糕的是合成材料，价格会便宜一些。真正的阿胶糕是黑色的，有光泽，并且含有芝麻种子。核桃清晰可见，并有药用味。假阿胶糕会带有鱼腥味或轻微的塑料味，并且颜色不会发亮。
如何辨别阿胶糕
第一个小妙招，摸。摸阿胶糕时，感觉光滑不潮湿。优质的阿胶糕表面摸起来是比较莹润光滑的，不会搓出橡皮泥一样的物质。
第二个小妙招，看。把阿胶糕放到光下，手电筒的光就可以；然后对着光看阿胶糕是否透光，一般来说，品质比较好的阿胶糕，透光度也很不错。
第三个小妙招，溶。阿胶糕是由阿胶和其他食材组合而成，而阿胶本身可溶于水。所以如果阿胶放到热水中，融化至只有固体食材，那么这款阿胶糕就还算比较好的；反之则代表阿胶糕质量较差。
