阿胶糕品牌众多，价格从几十元到上百元不等，品质也参差不齐。由于各生产企业产品质量标准备案不一，一些不法商家为了降低成本，阿胶糕中不添加阿胶或仅添加少量阿胶，以次充好，不仅消费者难以分辨，也给政府部门监管带来一定困难。
日前，我国首个阿胶糕行业标准（《阿胶糕》QB/T5728-2022）正式发布（以下简称《标准》），将于2022年10月1日正式实施。该标准由中国轻工业联合会提出，全国食品工业标准化技术委员会归口，起草单位有东阿阿胶股份有限公司、山东省食品药品检验研究院、山东省标准化研究院、中国焙烤食品糖制品工业协会、山东阿胶行业协会、青岛海关技术中心等。
《标准》规定了阿胶糕的定义、原辅料、感官、理化指标等。阿胶糕是以阿胶添加或不添加黑芝麻、核桃仁、黄酒等原料和食品添加剂，经原料处理、熬制、冷冻、切制等工艺制成的食品，不应添加黄明胶、明胶等增稠剂以及猪皮、马（骡）皮或其制品等原料。且在“理化指标”中，明确了“牛皮源、猪皮源、马源成分”不应检出，阿胶含量（以阿胶对照药材计）/（g/100g）应不小于10.0。
此外，《标准》还规定了污染物、微生物、致病菌等食品安全指标，提供了阿胶、阿胶糕中阿胶含量及阿胶糕中驴皮源、牛皮源、猪皮源、马源成分检测方法，为标准的具体实施提供了重要技术支撑。
值得注意的是，《标准》要求产品的标签应符合GB 7718、GB 28050的规定，且产品应标明阿胶添加量。有阿胶从业者指出，10月1日后，消费者如果发现未标注阿胶含量或含量不足10%的阿胶糕，尽量换一个品牌。
阿胶糕行业标准的发布，填补了国内阿胶糕无行业标准的空白，对于引导阿胶产业发展意义重大。业内人士认为，此次阿胶糕行业标准的发布，为依法监管提供了依据和方法，也为消费者选购阿胶糕产品提供了衡量标准，解决消费者“花了钱却买不到真东西”的烦恼，促使企业提供高品质产品，提升企业市场竞争力。
事实上，《标准》的发布不仅仅能规范全国的阿胶糕产品，也为其他的阿胶制品提供了参考，既可以让消费者充分知情，也有利于企业间的公平竞争，推动阿胶这一特色产业规范健康发展。
（刘汝欣）
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