1.补血养血
阿胶补血效果显著，人们给了它“补血圣药”的美名。最早这样叫的是清代药物学著作《本草思辨录》，书中还称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。
事实上，早在两千多年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，且适宜于久服。著名药物学家李时珍强调阿胶的主要功用在于“补血补液”。
现代药理实验证实，阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白，促进造血功能的作用。
2.美容养颜
阿胶的滋养效果十分显著，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿胶后，会使脸色红润，肌肤细嫩有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。阿胶是由动物的皮熬制而成，对人体皮肤更为亲近，而发挥营养作用。
更重要的是，由于阿胶可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源，所以还可起到延缓皮肤衰老的作用。
3.调经安胎
月经不调和，会有多种原因，按中医理论分析，最主要的原因是血虚、血瘀和血热。血虚者服用单味阿胶即可收效，血瘀、血热者，以阿胶为主，适当配用其它药物，也能取得满意效果。
研究表明，阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸，还含有钙、硫等，这些物质有助于安胎。阿胶对子宫平滑肌影响的药理实验表明：阿胶能有效地解除大鼠子宫平滑肌痉挛，这就说明阿胶在妇科临床应用上有较好的安胎解痉作用。
4.改善睡眠
现代研究认为，阿胶能强化钙素营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用。阿胶还能增强中枢神经功能，稳定精神情绪，消除抑郁，紧张，烦躁，提高唾眠质量，具有安神功效。
药理实验表明：阿胶能明显降低小鼠自主活动数并产生强而有效的中枢抑制作用。说明阿胶有安神防治失眠的物质基础。
5.健脑益智
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学生的学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质、强身壮神、旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能増强机体记忆力和提高识别能力。
6.强筋健骨
阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨、流利关节、抗御风湿的伤害。所以《药性论》说，服用阿胶可以“坚筋骨”。
7.延缓衰老
阿胶有延缓衰老的作用，这与它所含有的特殊成分有一定的关系。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10％，精氨酸7％，组氨酸2％等。这些成分既是营养人体的重要物质，并有抗衰老、延年益寿的作用。
8.增强体质
阿胶含有丰富的蛋白质，属动物类胶原蛋白，对人体有亲和力，对补养机体阴血有特殊的作用。这一特殊的补养作用，医家解释为“血肉有情之品”的效应。
阿胶对人体“有情”，与其它草木类药物相比，其营养成分更适宜于人体吸收利用，因而也能发挥更好的补养作用。
9.提高免疫力
现代实验表明，阿胶能够显著提高小鼠的耐缺氧能力，增强动物的耐寒冷能力。实验还显示，阿胶可减轻静脉注射油酸后造成的肺血管渗出性病变，长期服用可提高肺功能。
有实验采用阿胶为原料，观察其对特异性免疫功能的影响，发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用，而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。
此外，阿胶有促进健康人淋巴细胞转化作用，同时也能提高肿瘤患者的淋巴细胞转化率，用以治疗肿瘤，可使肿瘤生长减慢，症状改善，寿命延长。因此，阿胶还被用来抗癌、防治癌症。
