阿胶膏的真假很难判断，一般阿胶膏包括阿胶，核桃，芝麻、大枣、枸杞、黄酒，就这些吧，全都打成粉混成一块，上锅蒸，然后才是成品的阿胶膏，色泽方面，成品阿胶膏黑色重一些，说明阿胶够足量，如果偏黄，说明阿胶放的少，正常的阿胶膏里面应该…
这些不能判定阿胶糕的好坏，之前我也认为这样的好，后来在小阿胶糕厂上了一段时间的班才知道，判断阿胶糕的好坏真难，
上好的阿胶糕，遇冷，变硬、遇热，变软，易拉丝，证明没有添加明胶。遇水可溶化，没有任何胶状物质
含明胶了。
不管是阿胶、黄明胶，遇热都是可以拉丝的，拉丝说明富含胶原蛋白，但是仅仅凭借拉丝判断阿胶糕的好坏是不全面的。 目前一斤纯阿胶零售价在1000元左右，好的阿胶糕一般售价都在250元/斤以上。
