原标题：木耳的营养功效与做法。有机会可以试试，木耳的口感与味道很不错
黑木耳，颜色黑褐，质地柔软，滑嫩可口，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称。为中国菜肴大添风采。而且具有抗凝血，降压，抗癌，运血，延缓衰老，降血糖。中医认为，黑木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃的功效。
一凉拌木耳
泡发好的木耳1盘，香油1勺，生抽2勺，蒜3~4瓣，盐·糖适量，青红椒2个，香菜3~4根。
木耳泡发后洗净，放入开水锅里煮开大概2分钟左右，煮好后捞出放入备好的冷水盆里过凉。
大蒜捣成蒜泥，捣的时候蒜罐里放入点盐捣出的蒜泥会更黏糊好吃。
把香菜切成1~2厘米小段，辣椒切小段，怕辣的少放点就可以。
木耳控水捞出入盘，放入切好的香菜和辣椒段。蒜泥碗内倒入香油，生抽，放入适量白糖，盐调和均匀后倒入木耳盘里。
拌匀就可以开吃啦
二 小炒黑木耳
泡发好的黑木耳1盘，杏鲍菇1小根，蒜3~4瓣，小米辣3~4个，小葱2根，盐1勺，油适量，耗油1勺，生抽2勺，水淀粉适量。
1·杏鲍菇清洗干净之后切成小条备用。用杏鲍菇的目的是取其鲜味代替味精
2·蒜切成小粒备用。小米辣对半切开备用。不能吃辣的可以换成彩椒
3·小葱切成小段备用要，注意小葱切好后必须将葱头和葱尾分开存放
4·开始制作，在锅中加入适量的清水开大火烧开大火烧开之后加入食用盐1勺
5·然后将泡发好的木耳下锅焯水1分钟左右
6·中途再加入少许油亮色
7·木耳焯好水之后倒出备用
8·然后再次把锅烧热锅烧热，之后加入油大火将油温烧至大约6成热
9·油温6成热之后将切好的杏鲍菇下锅，然后转中小火将杏鲍菇炸熟炸至金黄色
10·杏鲍菇炸至金黄色之后倒出控油
11·然后锅中再加入少许的底油
12·油烧热之后将切好的辣椒和蒜下锅爆香
13·蒜爆香之后下入炸好的杏鲍菇翻炒均匀
14·然后加入切好的葱头
15·再加入1勺蚝油转小火翻炒几下
16·翻炒均匀之后再加入2勺生抽从锅边淋入
17·再加入焯好水的木耳翻炒几下
18·然后加入切好的葱尾和适量的水淀粉勾成薄芡
19·最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
20·一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成
以上介绍的一凉一热两道菜，有没有伙伴想试一试呢！返回搜狐，查看更多
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