阿胶的功效在我们历史上就有记载。《神农本草经》是本草的开山之作，是本草的封神榜。它开宗明义，把药品分为上中下三品，其中阿胶为上品，久服可“轻身益气”。 阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，有滋阴补血、润燥止血、安胎的作用。
用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、咯血吐血、尿血便血、崩漏、妇女月经不调、妊娠胎漏等症。在中医多年实践过程中，阿胶已被证实具有滋阴润燥、补血等功能，作为一种中药方剂，常被用于治疗阴虚、贫血等病症。近几年，随着人们养生意识的提高，阿胶的用途在扩大，使用人群增多，价格也年年上涨。阿胶属于传统的中药滋补品，它的药性是比较缓和的，讲究长期调理，效果自然不会像西药那么立竿见影。
阿胶兼具补养和治未病的效果，既能治病，又善于预防。阿胶药食同源，重在“养”，并非是生病了才吃，所谓有病治病，无病强身，阿胶的作用就是在给身体做保养。很多养生达人和阿胶粉丝的验证表明，阿胶是“润物细无声”的，一定要长时间，慢慢补。短则一月、半年，长则几年、十几年。很多懂得“治未病”的人，都是在日常中慢慢滋补阿胶的。
至于阿胶是水煮猪皮这么说显然是过于片面了。阿胶不是由一种成份组成的，简单说是驴皮或牛皮熬制成的胶块，市面上很多成品还融合有当归、党参、黄耆、红参、熟地黄、山楂等。
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