滋味阿胶糕怎么做得好？！给你娓娓道来⋯

阿胶对女生的好处不用细说，大家都懂！几乎大多数女生都锺情于阿胶糕，外面买的阿胶糕价格相对比较贵，质量也得不到保障；其实最好自己做来吃，经济保质又卫生，味道也可以根据自己的喜好做调整，十分不错！

很多女生会说，我也想自己尝试做阿胶糕，但感觉好複杂，用料多样，工序繁琐；觉得做阿胶糕是一门高学问，就打退堂鼓了，乾脆买外面的算了⋯我想说，其实做阿胶糕一点也不难，要的就是“耐心”两个字！做阿胶糕不能心急，把准备功夫做好，然后一步一步慢慢来，耐心地去做，就可以做出美味的阿胶糕！下面分享滋味阿胶糕的做法，感兴趣的女生不防一试⋯

【滋味阿胶糕】

食材：阿胶、红枣、桂圆、核桃、黑芝麻、枸杞、冰糖、花雕酒

（网传有很多阿胶糕的食材比例，个人认为差不多就可以了，还可以根据自己的喜好酌量加减，其中阿胶和黄酒的比例约1:2左右）

【做法步骤】

1.把瓷碗提前清洗干净，抹干水份；把整片阿胶取出，不用打开封膜，用锤子敲碎，再撕开封膜，倒入干爽的瓷碗中

2.按约1:2的比例倒入适量的花雕酒，我用了125克的阿胶，倒入大约250毫升的花雕酒

3.用多重保鲜膜封口，一定要多封几层保鲜膜以防黄酒挥发，实践证明双层挥发得比较厉害，最好再盖上个盘子，静待阿胶融化

4.2到3天后开封，黄酒阿胶就这样了。等待期间可以把要用到的材料清洗干净，然后放通风处风干，待用。需要提醒的是枸杞、桂圆要快速清洗，然后用厨房纸吸干水份再风干，这样做比较好处理。

5.煮阿胶前要把红枣、桂圆、核桃、黑芝麻、枸杞翻炒一下，炒干水分；然后用保鲜膜封住盘子，再抹上食油，待会装盘就不会黏膜了

6.所有准备工作完成，现在就开始做阿胶糕了。首先把融化的黄酒阿胶倒入不粘锅裡

7.把冰糖敲碎，倒入锅裡

8.开中火，用木铲子在锅里持续缓慢的转拌，让阿胶慢慢溶化

9.5分钟左右，阿胶已经完全溶化，阿胶黄酒融合沸腾，转中小火，持续转拌，以防黏锅

10.约莫25分钟左右，阿胶黄酒开始变的浓稠，转小火，这时比较容易黏锅，要加快转拌的速度，不时拿起木铲检测是否“挂旗”了

11.终于“挂旗”了，转最小火，保持锅里温度

12.开始按由大到小的顺序放食材，首先倒入红枣

13.倒入红枣，将阿胶液和红枣充分搅拌均匀

14.倒入桂圆肉，快速搅拌均匀

5.这时阿胶液开始很黏，要加快速度搅拌，以防变硬

16.接著倒入核桃碎

17.这时搅拌开始费力，要用力把核桃拌匀

18.倒入枸杞

19.同样用力搅拌均匀

20.最后倒入黑芝麻，因为黑芝麻比较细小，也比较多，可以分两次倒入，先倒一半搅拌均匀

21.再倒入另一半黑芝麻，搅拌均匀

22.在最小火保持锅温的情况下，把所有食材搅拌均匀

23.关火，迅速把阿胶糕装到提前抹好油的保鲜膜盘子上

24.盖上抹油的保鲜膜，用力压平。待冷却后，放去冰箱放1个小时左右，让阿胶糕变硬

25把阿胶糕拿出来，倒盘，用刀切成条装，粗细根据个人喜好

26.再横切成块装，装到保鲜盒裡，因为阿胶糕变硬了，切的时候比较用力才能切好

27.这样，美味的阿胶糕就完成了

【烹饪小贴士】

1.黄酒泡阿胶至少要有2天的时间才能让阿胶融化，更好发挥阿胶的功效。在浸泡的过程中要保持密封，以防黄酒挥发。

2.很多食材都标示免洗，其实最好还是洗洗更乾淨，在等待的2天时间绝对能把其他食材洗乾淨风乾。洗完用厨房纸吸乾水份，更好风乾。

3.所有食材都需要提前炒一下，炒干水份，也能更好发挥作用。

4.在煮阿胶期间要持续转拌阿胶液，以防黏锅。

5.密切留意阿胶液的状态，待“挂旗”出现，即可加料。

6.加料要按大到细的顺序添加，才容易搅拌均匀

7.在加料的过程中，要保持细火温锅，以防阿胶液降温变硬，才能更好把食材搅拌均匀。

8.盘子需提前抹油，阿胶糕才不会黏盘。