比蛋糕、面包都好吃的发糕，做法真简单，多加一样料，营养更完美！
养生上总说要粗细搭配，体现在主食尤为明显，适当把杂粮融入一日三餐。其实这个道理谁都明白，很多时候是没时间做、或者是不知道怎么做、再或者是觉得杂粮等口感粗糙不爱吃。其实只要掌握了方法，粗粮细做，真的是比那些大米、白面、等等精磨品要好吃得多呢！
今天我就来分享一种主食发糕的做法，绝对是吃起来就放不下的美味，而且营养也很丰富！
说到发糕，做法很多，喜欢下厨的人都有自己的独门技巧，无论是怎么做，好吃就是王道。今天分享的就是我最喜欢的一个做法，成品暄松柔嫩，有入口即化的感觉，挑食的小朋友都能不停地吃上一大个。
今天的发糕用到了四种食材：玉米面，白面粉，鸡蛋和藜麦。白面粉不用多说，玉米粉我们都知道是营养很丰富的粗粮，玉米一直有“黄金谷物”的美誉，它维生素含量是大米、小麦的5至10倍之多。秋天很容易疲乏，适当多吃点玉米粉就能够缓解这一状态。
日常里玉米粉有粗细之分，通常我们用玉米粉做面食的时候，记得选择用最细的那种，稍微有点粗的，煮粥最好。
今天的发糕里我还加了一把三色藜麦，藜麦有“黄金谷物”之称，营养价值在谷物中首屈一指。藜麦富含人体必需的8种氨基酸、能给身体全面滋补，同时还可以替你防御寒冷和抗病毒。绝对是非常值得吃的杂粮，三色藜麦的营养更是独占鳌头！藜麦可以煮粥、焖饭，做面食的时候放入一把也是极好的，这一点可能很多人都没有想到。
下面来看看我今天的这个玉米鸡蛋发糕的做法，比蛋糕还香，特别的好吃！
准备食材：白面粉200克，玉米面100克，鸡蛋2个，三色藜麦1把，酵母3克，糖10克。
做法：
1、准备好玉米粉，用刚烧开的沸水烫，一边倒开水一边搅拌成没有干粉的样子，玉米粉和水的用量是1：1。烫好的玉米粉晾去热气，打入鸡蛋，放入酵母和糖。
2、把鸡蛋和玉米粉、酵母等搅拌均匀，两个大鸡蛋净重大约有100克，再加上之前烫玉米粉用的沸水，这些液体能够将玉米粉搅拌成有稠度的糊状。然后放入面粉。
3、三色藜麦提前浸泡一小时，藜麦会泡出小芽芽，泡好的三色藜麦捞出来控掉水分，一起放入面盆中。
4、把所有材料混合后揉成团，面团比较软。揉好的面团上刷一层油、盖好发酵成2倍大。刷油能够防止面团风干、还能够滋润面团，让发糕更好吃。
5、发好的面团随便揉几下排气，然后抓起一团整理成椭圆形就可以直接放入备好的蒸锅内，二次饧发半小时。屋子凉可以把蒸锅里的水烧温，让面团发酵一些，不用完全发酵2倍大。
6、然后开火，水开后大火蒸20分钟。蒸好的发糕就可以直接吃了。可以把平底锅刷油，再煎一下，把发糕煎成微焦的状态，特香！
这样做出来的发糕冷热都好吃，比面包蛋糕等食物都香，老少都爱吃。
小贴士：
很多人用玉米粉蒸发糕觉得口感不好，其中错误的做法就是用冷水来和玉米粉；千万记得用沸水烫一下才好，玉米粉用开水烫过后会糊化，能免去粗糙的口感，成品才好吃。
最后整形放入蒸锅的时候，记得手也涂点油操作，既能防粘、还能滋润面团。
发糕蒸好、断火就可以开锅取出，不用像做馒头一样焖几分钟再开锅！
