入秋之后，天气渐渐凉快下来。所谓“一场秋雨一场寒”，几场秋雨过后，秋的气息日渐浓重。
秋天是进补的时节，前段时间笋笋体检显示有点贫血，难怪最近总觉得烦躁、睡眠不好。医生建议我吃点阿胶进补，因为阿胶从中医角度来说，一直是补血的良品。《神农本草经》就将阿胶列为“上品”且“久服，轻身益气”，《本草纲目》中提到“阿胶育神，人参益气”，并将阿胶列在人参之前，可见其功效。
笋笋的吃货朋友“花花”很会做阿胶糕，身边的人经常请她帮忙做。听说笋笋想做阿胶糕，她给笋笋寄来了阿胶，还对笋笋进行了技术指导，因此笋笋熬出了一锅好阿胶糕，别看阿胶臭，熬出来的阿胶糕可真是好吃又漂亮，妈妈再也不用担心我贫血啦~
食材
阿胶250g、黄酒500ml、冰糖粉120g
核桃仁250g、枸杞125g、红枣250g、熟芝麻125g
玫瑰花适量、干桂花适量
步骤
阿胶提前一至两天用黄酒浸泡融化，可以敲成小块或打成粉末，这样可以缩短浸泡时间。
浸泡黄酒既能去阿胶的腥味，也能更好的发挥阿胶的功效。
在泡制过程中，阿胶块会慢慢的变软，黄酒表面会出现一些泡沫，这属于正常现象，浸泡期间可以经常搅拌一下，这样化的快一些。
起锅开小火，用炉子的最小火煮阿胶，让阿胶有点热气没有气泡就行。
泡好的阿胶虽然融化但是还是沉底的，所以为了保证阿胶和黄酒完全混合，一直搅拌，直至把阿胶完全化开。
开大火，煮至阿胶沸腾，沸腾后立刻转小火。
小火煮阿胶，保持锅中间有一点小泡的状态半小时，即中间有不连续小泡泡，周边平静，每隔3-5分钟搅拌一下，以免沉底煮焦。
半小时后，放冰糖粉。冰糖打成粉就是冰糖粉，打成粉更快融合。
还是保持小火，不过火可以稍微开大一点，不断搅拌，让糖融化。
当糖完全化掉之后再把火调小一些，依然保持锅的中间有小泡泡，四周平静的状态。
耐心些，慢慢熬，小泡泡会越来越多。
当锅中阿胶开始变得粘稠后，整锅会翻出鱼眼泡，比小泡泡大一些的泡泡。
继续熬，慢慢的锅中会出大泡泡。
当大泡泡满锅时，用铲子试试看，特别浓稠。
看看是否出现挂旗状态。搅拌两圈直接提起铲子后，第一滴液体缓慢滴落，第二滴挂住成旗子样挂住。
这时阿胶就熬好了，如果有大泡泡后没有挂旗状态就继续熬，直至出现挂旗为止。
提前准备好要用的容器，铺上油纸，撒上玫瑰和桂花。
转最小火，保持锅有点温度不冷锅即可，准备下辅料。
先下枸杞，快速搅拌均匀。
再下核桃和红枣，同样快速搅拌均匀。尽量选择口径大一些的锅，好搅拌。
最后下芝麻，迅速搅拌均匀出锅。
因为阿胶和冰糖熬好后粘性巨大，所以全部辅料放入根本搅拌不均匀，因此要搅拌均匀后，再放入下一个辅料。
倒进容器里，尽量铺均匀。
好的阿胶熬好以后还有长长拉丝，那是因为含胶量丰富的原因。
再铺一张油纸，用擀面杖擀平。
再掀开油纸，撒上玫瑰和桂花。
再次盖上油纸，继续用擀面杖擀平并反复压实，尽量把四个角填满，压不满也没什么关系，均匀就好。
放置阴凉避风处冷却24小时。
24小时后取下表面的油纸，花瓣和阿胶压的很紧实。
取出阿胶，准备切片。
切开就能看到很漂亮的纹理。
根据喜好切成自己喜欢的大小即可。
加了玫瑰和桂花，加上原味，就有三种口味哦。
做好的阿胶糕为了防止回潮变软，装入小袋子里封口，放入阴凉处保存，天热可以放入冰箱。
密封好就可以拿去送人啦~
自己做阿胶糕，真材实料、美容养颜，好吃还实惠哦。
请你吃啊！
小贴士
1、熬制阿胶一定要选用不粘锅，否则不仅浪费阿胶还会取不出来。
2、核桃仁和黑芝麻一定要选择熟的，生的一定要烘熟或炒香。
3、250g阿胶出了2斤左右的阿胶糕，一共120片，分装60包，可以吃两个月。
4、阿胶腥味大，可以多放一些冰糖增加甜味，会比较好入口。配比中做出来微甜口感，喜欢吃甜的，可以再多加些糖，最多加到150g就可以了。
5、阿胶糕每天早晚1-2片，最多不超过4片。前一周根据体质可调整为一天1片，吃一周后，如果没有上火等症状，再增加至早晚各1片。早上空腹吃，比较容易吸收，晚上饭后睡前吃，食用前喝一杯温开水，效果更佳。
6、萝卜、绿豆、浓茶会减弱阿胶功效，吃后两小时内勿吃阿胶糕。
7、感冒、咳嗽、腹泻、女性生理期、手术期间、产后恶露未尽者暂停食用阿胶糕。
9、 孕妇贫血在孕4-6个月（孕中期）可食用。
10、做好的阿胶糕常温下可保存3个月，放入冰箱保鲜可存6个月。天热高温时会有不同程度的变软，建议冰箱保鲜存放。
图文：呵呵笋
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