阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。 ——元曲《秋夜梧桐雨之锦上花》
这首元曲把阿胶的作用表现得淋漓尽致，同时也指明了阿胶的使用方法——阿胶糕或阿胶固元糕。
今天就教大家如何自己制作阿胶糕。
首先准备材料：贡天府阿胶500克，核桃仁500克，黑芝麻500克，红枣500克，冰糖300克，黄酒2瓶，白酒30克，矿泉水1瓶，香油少许。另外再加黑加仑、玫瑰酱、桂圆、枸杞、腰果等药食同源的辅料。准备好电磁炉、平底不粘锅、托盘、保鲜膜、托盘、木铲等。
第一步，阿胶打粉，核桃及黑芝麻炒熟（不宜大火，闻到香味为准，不要炒糊），红枣洗净去核；
第二步，黄酒及少许白酒倒入锅中，将阿胶粉倒入并搅拌均匀，依据个人口味加入冰糖300克，小火均匀搅拌20-30分钟，以出现挂旗为准。这个过程可以加入少许矿泉水，根据熬制情况自己把控；
第三步，核桃仁、黑芝麻、红枣依次倒入并持续小火搅拌均匀大约5——10分钟，不能糊锅，多搅拌；
第四步，将其他辅助材料放入（根据个人口味，不要放太多）搅拌5分钟左右；
第五步，熬好关火微凉后倒入托盘（将保鲜膜铺在托盘上）并按压成块儿。为防止黏在一起可以涂抹少许香油，然后放在冷藏室等待切块。大约2——3小时，以可以切块为准；
第六步，凉透后取出切块，先切大块再切小块（在菜板上先垫上保鲜膜避免黏连）；
第七步，切小块后放入保鲜盒中，尽量错开装，这样不容易一片片粘在一起，最后放入冰箱冷藏即可。
这就是七个步骤自己制作阿胶糕，你学会了么？
