阿胶糕，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。适宜气血亏虚、肾阴阳两亏、肝血不足以及体质差人群食用！
下面就手把手教大家阿胶糕的制作方法。并告诉您功效及注意事项！
一、熬制阿胶糕要准备的用具
①装原材料的保鲜盒或一般塑料盒；
②一次性方形保鲜盒（带盖的）装熬制好的阿胶固元糕；
③电磁炉、锅子、木勺子、小铁勺等；
④一次性口罩、保鲜膜。
⑤准备刀和砧板用来切片使用。
二、熬制阿胶糕要准备的原料
☆普通配料：阿胶500g、黑芝麻500g、冰糖250g 、红枣干750g 、核桃仁 500g 、黄酒1瓶500ml
☆特殊配料：可根据顾客不同病症以及需求加入蜂蜜、花生米、葡萄干、枸杞子、洋参、龙眼肉、酸枣仁、松子仁等原材料。
三、根据需求添加配料
☆血虚怕冷者加龙眼肉；
☆心烦失眠者加酸枣仁；
☆便秘者加松子仁；
☆糖尿病患者不放冰糖可加枸杞子；
☆气虚中气不足者加洋参；
☆年轻顾客当零食食用可加入花生米和葡萄干。
12种阿胶糕配方：
四、块状阿胶糕的做法
自制阿胶糕的做法步骤
1：买回的阿胶在药店打成粉（或者自己打碎，越碎越好）放入大点的不锈钢盆中倒入黄酒用保鲜膜密封泡软泡透，时间至少12小时,（我是头天泡上的，忘记拍图了） 黑芝麻比较多分2—3次用中小火炒熟备用（别炒糊了）炒的过程中尝一尝，炒熟的黑芝麻很香。
自制阿胶糕的做法步骤2：冰糖砸碎，越碎越容易化开。
自制阿胶糕的做法步骤3：红枣洗净沥干水分，去核切小片，核桃去壳掰成小块。
自制阿胶糕的做法步骤4：取一大锅加入一半的水，（水太多的话水烧开后，就会飞溅出来，熬制的过程中水量会减少，可以再加点水）开中小火，将泡好的阿胶连盆一起放入锅中，边加热边搅拌。
自制阿胶糕的做法步骤5：直道阿胶全部融化，没有颗粒。这一步也就7、8分钟的样子，全部化开后我又多熬了几分钟，这是15分钟左右的样子。
自制阿胶糕的做法步骤6：加入冰糖搅拌至冰糖全部融化。（我的冰糖砸的不是很碎，多用了点时间，有15分钟的样子）
自制阿胶糕的做法步骤7：加入红枣加热搅拌5分钟钟左右。
自制阿胶糕的做法步骤8：加入核桃仁继续加热搅拌，期间取一颗核桃仁尝尝没有生味即可，用时10分钟左右。
自制阿胶糕的做法步骤9：加入黑芝麻继续加热搅拌，这时候的阿胶很粘稠，搅拌起来很费劲。
自制阿胶糕的做法步骤10:搅拌均匀后就可以关火了。
自制阿胶糕的做法步骤11：保鲜盒提前洗净控干水分抹一层色拉油，趁热倒入、压实，充分冷却后密封冷藏至变硬。
自制阿胶糕的做法步骤：12取出切片，再次密封冷藏保存，每天或隔天取一两片吃就可以了。
自制阿胶糕的做法步骤：13成品。
小窍门：
1 冷却阿胶的容器最好用塑料的或相对较软一些的容器，这样在取出变硬的阿胶的时候要容易很多，如果是玻璃的容器或其他硬质的容器再取出的时候会很费劲。
2 熬制的过程相对比较长，锅中的水会减少，要记得添加一些水。 3 冰糖放得有点多略甜，可以再减掉些。；
②将熬制好的阿胶糕放入托盘内摊平，阿胶糕上再铺上一层保鲜膜用手压平压紧；
③将阿胶糕放入冷冻柜中，冷冻3-4个小时即可；
④将阿胶糕切成长方形小块放入保鲜盒中。
五、阿胶糕的功效
①美容养颜
阿胶糕通过补血而滋润皮肤，长期服用可 使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽，是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
②调经安胎
阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有利血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
③增强机体免疫功能
阿胶糕能够升高白细胞数量，增强机体免疫功能。阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
④强筋健骨
阿胶糕补血液，能充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
⑤治疗各种贫血
阿胶糕可治疗各种缺铁性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少，白细胞减少等症效果明显。
⑥缓延衰老
阿胶糕含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素，多种氨基酸等，有明显抗衰老、延年益寿作用。
⑦益智健脑
阿胶糕中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，阿胶中含有小分子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
⑧补钙
阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂 。
七、阿胶糕常遇的问题解答
① 糖尿病人能食用阿胶固元糕吗？
可以食用用，只是制作时配方稍微做些改动，不放冰糖，红枣量稍减少，加入一些枸杞子即可。
②老年人可以食用阿胶糕吗？
可以食用，因为阿胶糕中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，做法非常精细，特别容易消化吸收，而且也适合老年人补血、补肾，改善咳喘效果也很好。
③吃阿胶糕感觉上火怎么办？
一般情况食用阿胶糕是不会上火的，因阿胶有滋阴补血的作用，有些人属于体内寒火较重的人，随便吃点促火的食物就会惹火上身，尤其是秋冬干燥季节，要建议顾客多喝水，喝莲子心茶有去火，少食用辛辣温热食物，上火症状会慢慢减轻。
④吃阿胶糕会增肥吗？
很多人吃阿胶糕后共同的反应就是胃口开了，饭量大增，气色也好了，睡眠质量也提高了，增加体重是很自然的事，让很多女性左右为难，其实刚开始食用时有的人是会发胖，但也只胖几斤后就不会再胖了，而真正引起发胖的原因是那些寒凉的食物，所以你在吃阿胶固元糕及停掉寒凉的同时，只要增加体育锻炼，多到室外活动，是不会发胖的，而且体质会越来越好。
⑤阿胶糕和当归粉可以一起服用吗？
阿胶固元糕和当归粉是可以同时食用的，不是放在一起吃，而是分别在一天内服用。你可以早上吃阿胶固元糕，中午饭后吃当归粉。
⑥月经期间能否食用阿胶糕？
经期能否吃阿胶糕要看你月经的量有没有变化，有明显变化就停，一般吃阿胶固元糕对调经非常有效，不会使经量明显增加的，也不会延长经期时间的，反而能缓解和治疗这些症状。
八、哪些人不宜食用阿胶糕？
①脾胃不好的人
阿胶糕太滋腻，不适合脾胃虚弱的人吃，这类人本身胃口就不好，大便容易溏泄，面色萎黄，疲乏无力，如果服用固元膏会导致胃口变得更差，肚子发胀、大便粘稠稀溏，无精打采。
②子宫寒的妇女
子宫寒的妇女小腹部怕冷，一来例假就疼得厉害，痛经，月经色偏暗，有血块，腰部发酸、双脚发冷，阿胶糕中的阿胶、红枣、冰糖、黑芝麻、核桃仁都是滋腻补益之品，子宫寒的妇女服用之后，会导致气滞血瘀，血块增多，痛经继续，甚至加重，脘腹胀满，小肚子发胀等现象。
③身体寒湿重的人
身体寒湿重的人、身体内经络瘀堵严重的人，都会因“温补”而发生瘀堵、不畅、不顺、不通，从而引发身体的各种不适。如：上火、关节疼痛等。
