唐朝时官家垄断牛皮，老百姓急中生智尝试用驴皮替代，不料从此一发不可收拾，竟比牛皮更胜一筹，后来干脆把牛皮彻底赶下神坛。以驴皮熬胶为正宗，而把牛皮制作的胶另立门户，称之为黄明胶。
这一改朝换代导致的后果，就是真伪阿胶的鉴别成为一门学问，真伪之争千年不熄，直至今日。那么何者为真，何者为伪，如何练出一双火眼金睛？
正宗地道阿胶吃了假阿胶多少亏，消费者吃了多少亏，这才慢慢炼就了鉴别真伪的方法。这考验的便是眼力，对行家来说，那双眼睛一看便真，不过我等百姓，眼力如果没那么老道，却又如何是好？
道地阿胶
阿胶和人参、鹿茸并列为滋补三宝，《本草纲目》把阿胶列为圣药，就是因为它的独特疗效。近年来，药材道地这个词被广泛提及，只有原产地出产的药材才能称之为道地药材，品质也更好。
据首届国医大师张灿玾讲，道地阿胶质量好，主要表现在三个方面：第一是真正的驴皮，尤其是真正的山东德州黑驴皮；第二是水好，东阿地下水，是天然锶型矿泉水，用这个地方熬的阿胶提杂彻底，纯度更高；第三，东阿一带自古炼胶名师世代流传，阿胶工艺技术使阿胶品质更为纯正。
道地是疗效的灵魂，道地决定药材的药性质量。阿胶是山东东阿的特产，已悄然成为九州大地的滋补时尚，阿胶是否东阿原产，这决定了是否道地，我们就要选择东阿道地的阿胶。
阿胶鉴别方法
阿胶虽好，要真的才有效，有些不良的商家为了利益，就对阿胶动了些歪脑筋。怎么才能分辨真假阿胶呢？别急，让我来告诉你，分辨阿胶的方法有以下几步：
看外观
真正的驴皮胶为长方形或方形块，表面棕色至黑褐色，光滑有光泽。质硬而脆，断面光亮，对光照视呈棕色半透明状。没有气孔或油孔，厚薄均匀，边角无缺损，而且没有异物。
闻气味
就是闻阿胶的气味。很简单的一个办法就是，将阿胶块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前嗅闻，若是真阿胶则有中药特有的清香，闻之神气为之一振。
尝口感
尝口感是比较可靠的一种方法，将一小块阿胶，放进嘴里仔细品尝。真胶味道清香，伪品味道浊，发苦发腥，这种苦味腥味便是杂质太多，技术不过关造成的。
查产地
阿胶是因发源于东阿而得名的道地药材，并不是随便一个地方产的阿胶，就可称为道地阿胶。《本草经集注》记载：“阿胶，出东阿，故名阿胶。”购买阿胶时，一定要查看包装上是否有生产厂家、厂址，尽量选择东阿可靠的大品牌。
“一盏阿胶常左右，扶元固本享太平。”现在很多人会购买阿胶来滋补身体或者作为礼品送人，可如果买到假冒伪劣产品那就会非常尴尬，不仅会事情办不成，还会失去信誉。学会这几招，老板一看就是内行，再也不敢骗你了！
