原标题：妈妈每过年必做的港式萝卜糕配方比例都有香煎一下一大盘都不够吃
萝卜糕怎会不熟悉？在广东，过年期间，很多家庭都会做，南方的白萝卜相比起北方的萝卜，除了辣之外，还有一些苦味。只有经过冬天低温后的萝卜才会脆甜多汁，尤其适合做萝卜糕。所以广东地区的过年的萝卜糕，因为食材本身很好，也更好吃。萝卜糕都很多版本，传统是用现磨的米浆做的，那现代版多用粘米粉，也分广式，港式以及南洋华人版，今天我们做的是一个港式带点南洋风味版的，因为里面没有腊肉。而是用鲜肉代替，加了红葱酥，非常香糯可口，如果你还没试过这个版本的话，可以收藏起来~有空做一次~
港式萝卜糕
材料
白萝卜600g香菇4朵虾米40g红葱头60g干贝40g猪肉碎100g腊肠1条舒可曼粘米粉350g舒可曼澄面80g水550盐1茶勺胡椒粉适量猪肉碎调味料:少许胡椒粉/油/木薯粉
做法
①将虾米、香菇和干贝加水泡发。泡发的水不要倒掉，一会可以当清水加入萝卜糕里。
②将虾米切碎，香菇切丁，干贝撕成细条，红葱头切片。
③将肥瘦相间的猪肉碎加少许胡椒粉、油和木薯粉，搅拌均匀腌制一下。木薯粉也可以换成其他淀粉。
④将白萝卜去皮，用擦丝器擦丝，你也可以用刀切丝或者切丁，这个随意。
⑤准备一个干净的大盆，盆中倒入粘米粉和澄面，接着加入盐和黑胡椒，搅拌均匀。
⑥接着加入泡发过香菇、虾米、干贝的水，也可以用清水。搅拌均匀至没有干粉的状态。
⑦开中小火，锅中加入适量的猪油，因为猪油更香，你用其他油也可以。
⑧猪油化开后，加入红葱头爆香，红葱头要炒至金黄焦香的感觉最好。然后将红头葱捞起，备用。
⑨在爆过红葱头的油中加入虾米炒香。
⑩加入香菇丁和香肠粒炒香。
加入猪肉碎炒香。
加入干贝丝炒香。
加入萝卜丝炒软，接着混入爆香的红葱酥混合均匀。
倒入之前做好的粘米粉浆，开中小火一直搅拌翻炒，直到水分收干。
将所有材料倒入准备好的8寸活底方形模具中，模具最好提前刷油防粘。将萝卜糕表面压平。
烧一锅水，将萝卜糕上蒸锅，中大火蒸60分钟，如果你家的锅盖是玻璃的话，请记得垫一块纱布，防止水滴到萝卜糕上。
蒸好后的萝卜糕放凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，最好隔夜。第二天切片煎香就可以啦~
外焦里嫩的萝卜糕，要趁热吃，搭配喜欢的酱汁，混合虾米和腊肠的香味，吃起来非常满足~
烘焙圈
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