血脂高的人，每天吃些什么蔬菜比价好？

　　血脂高的人，每天吃些什么蔬菜比价好？

　　血脂是指血里的脂肪，只要包括甘油三酯和胆固醇。血脂高了，会导致血管硬化，增加冠心病、脑梗等心脑血管疾病的发生风险。血脂的升高与很多因素有关，比如遗传、疾病、饮食等。

　　在饮食因素中，大部分的高血脂患者都是由于高油高脂食物吃的多，蔬菜杂粮吃的少，平时缺乏运动造成的，还有一部分人虽然吃的很素，肉类很少吃，但也得高血脂，这可能就是与主食的关系比较大。不吃富含蛋白质的食物，饱腹感会差一些，于是缺少的能量只能用主食来填充。而很多人认为的主食就是白米饭、白馒头、油饼、花卷、白米粥等精白米面做成的，但实际上这些主食的餐后血糖反应都很高，会促进甘油三酯的合成，对控制血脂水平不利。

　　总体上来说，很多血脂高的人都是由于不合理的饮食结构造成的，也并非通过多吃哪种蔬菜就能把血脂降下来。但对于高血脂人群来说，多吃蔬菜对调节血脂是有益的。中国居民膳食指南建议，成人每天至少要吃一斤蔬菜，高血脂人群在这个基础上还要增加，多多益善。

　　蔬菜的特点是水分大，热量低，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物。蔬菜中的维生素C、B族维生素、钙、镁、钾等营养素对调节血脂能有一定帮助，而且丰富的膳食纤维不仅可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，而且还能增加饱腹感、减少进食量，延缓餐后血糖水平的升高，对改善血脂能起到一定的作用。

　　对于高血脂人群来说，每天的蔬菜中至少要有一半以上的深色蔬菜，其中包括绿叶菜，比如小油菜、菠菜、小白菜、茼蒿、韭菜、油麦菜等。通常情况下，深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。吃淀粉含量较高的蔬菜时，比如土豆、红薯、芋头、山药、藕等，要相应地减少一些主食的量，而且烹调时要少油少盐少糖。一些菌藻类的蔬菜如蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带等，也富含可溶性膳食纤维，平时也要吃一些。