(✪ω✪)材料
1. 阿胶 500g
2. 黄酒 2瓶
3. 核桃仁 500g
4. 红枣片 400g
5. 黑芝麻 450g
6. 老冰糖粉 300g
7. 枸杞 250g
基本上可以熬一锅，一锅可以出五斤阿胶糕
先用2瓶黄酒泡阿胶块一斤，泡24小时以上，在开大火烧开，开了就转小火，一直用小火熬，大概半小时到挂旗状态了，全部融化了就放冰糖粉，需要一直不停的搅拌，放半斤枸杞，一斤红枣，一斤核桃仁，最后放一斤黑芝麻搅拌
(。◕ᴗ◕。) 准备工作
模具里铺好烘焙纸待用，横竖各一张，稍微裁长一点，因为还要整个翻过来按。所有辅料备好，分别装盘，一颗枣剪成5-6条，链接可以选剪好的枣条，一颗核桃仁剪成四份。枸杞，枣条弄干净，全部分开、
(。◕ᴗ◕。) 详细步骤
1. 洗净锅具，擦干，不能有一滴水，放500g阿胶块或丁，倒入2瓶黄酒，浸泡24小时以上
2. 泡好的阿胶大火煮开转小火，慢慢熬约50分钟，期间注意时不时搅拌一下
3. 熬阿胶同事准备辅料，核桃仁500g摘一下骨头，筛一下渣子，红枣片500g清理一下有没有枣核，把粘在一起的掰开，枸杞250g也摘一下，芝麻500g，冰糖粉300g都准备好，注意所有的食材不能洗，一旦洗了就很难晾干，晾不干做出来的阿胶糕就容易稀，成品易粘黏，所以摘的时候一定要摘干净
4. 等50分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖粉，搅拌均匀，继续熬，依然小火，大约30分钟
5. 30分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态，挂旗后一次加入枸杞、红枣片、核桃仁、黑芝麻、每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不能颠倒，等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具
6. 阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压，按到表面平整后翻个面再按，直至两面都平整
7. 整块做好的阿胶糕冷却12小时左右，先不要解开烘焙纸，容易粘拉丝，稍冷再揭开
8. 待阿胶糕冷却后切条，横向切八条，一条约3.7cm。切条后继续冷却，用手按表面不会软为宜。约8小时以上，看室温和熬制的老嫩程度
9. 切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上，先包一层糯米纸再做独立包装
(｡♥ᴗ♥｡) 总结
1. 第一次熬，不要熬一斤，熬半斤就可以（半斤出2.5斤成品阿胶糕）
2. 冬天熬糕，不要一味追求挂旗，能挂小旗就可以倒辅料了，要不然口感会偏硬
3. 倒辅料时开最小火，直到倒最后一个辅料芝麻时，关火
