在家也能做！10年熬胶师傅手把手教你制作阿胶糕

很多朋友咨询欢欢，怎么熬制阿胶糕？自己在家能熬制阿胶糕吗？

其实阿胶糕熬制不是很难，重要的是把控火候！这个需要长时间熬制才能掌握好经验！大家

学好操作手法后，按照正确步骤一步步去做，坚持多熬几次，会越来越好的！

今天给大家分享下阿胶糕熬制方法！

材 料：

阿胶 250g，黑芝麻 500g，核桃仁 250g，红枣 250g，枸杞 125g，冰糖 125g，黄酒 500g

做 法

阿胶敲成小块用破壁机打成粉，倒入250克的黄酒密封好浸泡24小时。

2.红枣洗净晾干水份后去掉枣核

3.黑芝麻洗净后炒干，持续用小火炒出香味

4.核桃仁放烤箱中150度烤10分钟烤出香味

5.泡好的阿胶倒入锅中，再加入250克黄酒，加入打碎的冰糖大火煮开后，转小火持续搅拌熬煮，小火一直熬制至挂旗（如图的状态）

6.将火调至最小将枸杞，和红枣倒入锅中搅拌均匀，再倒入核桃仁和黑芝麻，翻拌均匀，充分搅拌均匀后的状态

7.将容器中垫上一张厚的油纸，将熬好的阿胶糕倒入压实压平，放冰箱里冷藏成型后取出，切成均匀的小块，密封包装好冷藏保存。

当然自己嫌麻烦可以买成品的。成品省事又方便

小窍门：

阿胶糕还可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圆等，需要助眠的话放酸枣仁；

需要清火的话黄酒换成料酒，添加莲芯贡菊……

注意：

孕妇要吃无酒配方的。糖尿病人不能放红枣和冰糖。6岁以下的孩子不能食用阿胶。脾胃虚寒、痰湿体质、湿热体质的人也不宜食用阿胶。

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