燕窝作为一种营养丰富的滋补品，深受大众的喜爱，而且虽然燕窝的种类很多，但是大多数人还是喜欢购买干燕窝回家自己炖煮，那么燕窝的做法步骤是怎样的呢?下面详细地介绍一下，每步都很重要。
燕窝的做法步骤
1、泡发
准备好一只干净无油的空碗，加入适量的纯净水，把燕窝放进水中浸泡，每隔一个小时左右换一次水，待到燕窝完全胀大，体积为原来的6-8倍即可。
2、挑毛
用镊子挑出燕窝中残留的绒毛和杂质，清洗干净。
3、撕条
因为燕窝泡发并不会让燕窝完全散开，所以为了方便炖煮需要将燕窝按照纹理撕成均匀的燕条状。
4、沥干水分
将处理完的燕窝用清水清洗干净，用滤网沥干水分。
5、放入炖蛊炖煮
将沥干水分的燕窝放进炖蛊中，加入纯净水，水量盖过燕窝2-3厘米左右，隔水文火炖煮半个小时左右即可。
6、加入辅料
可以在出锅的前五分钟加入冰糖、枸杞或者其他的辅料调味。
7、出锅
将炖煮好的燕窝盛出，晾凉至室温即可食用。如果觉得味道比较单调，也可以加入自己喜欢的水果，或者牛奶等，搅拌均匀再食用。
炖煮燕窝的注意事项
除了掌握燕窝的正确做法步骤，在炖煮过程中还有一些事项需要注意：
1、泡发燕窝最好选用凉水，如果比较着急的情况下可以用温水来加快燕窝的泡发速度，但是一定不要用热水，温度过高会破坏燕窝的营养成分，造成浪费。
2、燕窝的炖煮方式为隔水炖煮，不仅可以避免温度过高造成营养流失，而且可以使燕窝的受热更均匀，口感也更好。
3、处理燕窝的时候要注意，避免燕窝受损，否则会影响燕窝的口感。
4、燕窝讲究以清配清，以柔配柔，应避免与辛辣油腻食物同时食用。
5、燕窝的泡发时间不是越长越好，不要为了追求泡发率而无限延长泡发时间。
6、与燕窝最搭配的糖类是冰糖，不要用红糖和白砂糖。
7、炖煮好的燕窝如果未吃完，可以密封好放在冰箱中冷藏保存，可以保存3-5天，但是建议尽快食用，时间越长，营养成分流失也会越严重。
干燕窝的炖煮要遵循正确的做法步骤，同时也要注意一些问题，这样才能最大限度地发挥燕窝的营养价值，保留更好的口感。
