燕窝是金丝燕用唾液混合一定的羽毛凝结而成的巢穴。原料主要分布在东南亚，印尼和马来西亚是产量最大的地区。主要成分是水溶性蛋白质，容易受热溶于水。
基于它的特性，燕窝在食用时候的流程和方法就显得尤为重要。推荐的吃法是隔水炖，因为这样既不会因为直接接触水而导致化水，而且可以很好的控制温度，保证原有的营养不流失。
隔水清炖是燕窝最普遍的做法，将干燕窝放在纯净水中浸泡，直至完全泡发，中途可以换一次水，大概2-5个小时不等根据燕窝的类型，撕成条状放入炖盅，加水不要超过炖盅的7/10，不然加热中会膨胀溢出，将炖盅放入锅中隔水加热炖煮15-20分左右，时间太久燕窝会化成水。燕窝中还可以加入红枣枸杞冰糖等辅料，炖好的燕窝晶莹剔透，有一股蛋清的味道。
隔水炖煮能够有效保存燕窝的营养成分。就好像我们人类，体温在36度左右最正常一样。炖煮的温度高了，燕窝的营养，就会流失。
隔水炖的流程常见如下：
燕角的话一般难泡发，难吸收膨胀，所以一般建议炖燕角炖久点，普通的燕条，疏盏，三角盏，燕盏，就炖20–25分钟即可。
保养者一般隔天吃一次的话，每次吃3-5克左右。孕妇可天天食用，不用担心是否上火或太寒，燕窝性平，对孕妇和胎儿都是很好的保健品，孕妇怀孕期间食用燕窝有助于促进胎儿大脑的发育，还会使胎儿皮肤白皙。
