一．首先我们来说一下阿胶的功效
阿胶的功效与作用主要有以下五种：补血养血、延年益寿、美容养颜、强筋健骨、增强免疫力，其医疗保健价值非常广泛。
阿胶补血效果显着，李时珍《本草纲目》誉阿胶为“补血圣药”，强调阿胶的主要功用在于“补血与液”, 称阿胶“久服，轻身益气”。天士称赞阿胶是“血肉有情之品”，属于传统中药滋补佳品，坚持长期服用效果会更好。
现代药理研究证实，阿胶直接作用于造血链，升高骨髓造血细胞、白细胞、红细胞和血红蛋白，促进骨髓造血功能，迅速恢复失血性贫血之红细胞，增强免疫功能。
正是因为阿胶的这些作用所以大部分人会在秋冬滋补季购买一些阿胶糕来调理身体。因为随着社会发展，大家由于工作压力大，生活繁忙，睡眠不规律饮食过于油腻，就会有各种身体上的问题，而秋冬滋补季正是适合调理身体的时候. 常食阿胶固元糕养血润肤，补肾乌发。血足，皮肤才会白里透红、肤若凝脂。
二．劣质阿胶糕充斥市场
阿胶，之所以能成为贡品胶，全是因为一张驴皮，我们中国传承下来的东西，有时候讲不出道理，但却是用实实在在货真价实的好东西说话的。阿胶糕虽然只是用阿胶作为基底，但成本也高居不下，再者新疆枣、核桃以及枸杞等原材料价格也不便宜，算上一些宣传及营业费用的话，一斤真材实料的阿胶糕的成本是不会太低的，一斤成本大约要两三百。但在“某宝”购物网站一搜关键词“阿胶糕”，就会弹出大量低至几十元的一斤的阿胶糕的链接。
而在这当中，阿胶糕就存在大量不法商人会采用其他原料替换其中阿胶的行为，现在市场上的阿胶糕最常用来替换阿胶的就是工业明胶，而且加了增稠剂，淀粉和固化剂，好看，但是脱离了阿胶的阿胶糕还能叫阿胶糕吗？
应该是连零食都算不上的，起码坚果对身体还是有好处的，但是明胶里含有一定量的铝元素，而脑组织对铝元素有亲和性，脑组织中的铝沉积过多，可使人记忆力减退、催人衰老，这是早老性痴呆症特有的症状
而且纯正的阿胶糕的保质期比较短，不利于大量生产和销售，所以为了延长阿胶糕的食用保质期，厂家不排除会在阿胶糕里面添加防腐剂或者其他化学添加剂。不要以为黑乎乎的就代表阿胶含量高，那是因为添加了麦芽糖浆呀！添加明胶泡都泡不开，还会好吸收吗？
如果大家购买了便宜的阿胶糕，建议还是谨慎服用，完全不排除吃下去的可能是明胶，不仅起不到进补的作用，还可能有损健康
三．什么是“阿胶”
阿胶只能采用驴皮熬制，才有本该有的作用。牛皮熬胶叫黄明胶，其与阿胶相似但对身体没有作用，如果用马皮熬制的“阿胶”却对身体有害，所以，阿胶虽好，但是朋友们选胶一定要睁大眼睛
正宗的阿胶百分之百以驴皮为原料，驴皮进厂时要求带头、带耳、带足尾，以便于鉴别，之后就会被去掉。驴皮必须完整，无霉烂虫蛀，还要净筋、膜、油、肉，经过整皮之后，经过、化皮、熬汁等50多道工序，全为手工操作，才可以得到阿胶。
挑选阿胶时，也有一些方法可以帮助您进行判断。
看颜色：好的阿胶表面有光泽，呈现出黄透如琥珀色或棕褐色。
辨韧性：好的阿胶质地坚硬而脆，真品阿胶用力拍在桌上会碎裂为数块，而且断面光亮，碎片对光照视，呈棕色半透明。质量不好的阿胶质地较为坚韧，不易摔碎。
闻气味：李时珍在《本草纲目》中记载“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。用纯驴皮制作的阿胶，在保存妥当的情况下，用手触摸其表面应干燥，不变软，不湿手，不粘手。
四．阿胶糕的制作工序
熬正宗的阿胶糕除了使用纯驴皮阿胶外，最重要的就是配方良效，用料至上、工序严谨。简单来说，大体分为五个步骤。
1.浸泡
绍兴黄酒，浸润阿胶。
阿胶很硬，黄酒温润，以黄酒为引，冰糖少许，能烊化阿胶、借助酒的醇香，去除阿胶异味、同时黄酒能够通血脉、活血，养血，加强阿胶的药效。
2.融化
把浸泡好的阿胶、黄酒，以文火慢熬，使之融化，期间需要技巧熟练的师傅不断搅拌。
3.挂旗
阿胶熬制的最高境界就是达到这样的「挂旗」状态，用炒勺舀起阿胶，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落，像一面旗子一样。
4.加料
甄选道地好食材，依次加入丰富辅料。
按照比例添加红枣、核桃、芝麻、枸杞、冰糖等5种药食同源的食材，归肝、肾、脾、胃经，特别适合体质虚弱者作日常强健体质之用。
5.冷却
控温冷温，自然凝结。
6.切片
经过繁复工序，自然降温成块，切片均匀，口感得宜。
7.封存
真空包装，物理保鲜。
每一片装入独立包装袋，再一个个封口，阿胶糕才算是完工了。纯手工制作，历时三天，一点不假。泡熬切，简单的三个字，包含的却是无数个精益求精的步骤和细节，一片阿胶糕代表的就是一个手工匠人的精气神
五．阿胶糕的作用有哪些，什么人适合服用阿胶固元糕
【阿胶糕五大作用】
1．补气血，治贫血头晕，腰酸气虚
2．去宫寒，治手脚冰冷，难孕难育
3．调经期，治痛经血块，月经不调
4．暖气色，治面黄色斑，面色苍白
5．强身体，治失眠脱发，肾虚亚健康
第一类适宜人群：肾阴阳两亏、肝血不足者——年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者，可使免疫力增强，疾病减少。阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，流利关节，抗御风湿的伤害，强筋健骨。
第二类适宜人群：贫血患者，肿瘤患者及肿瘤放疗，化疗者，这类人群身体较为久病体虚，尤其适宜进补。经常服用阿胶，可以增强心的功能。阿胶含有丰富的蛋白质，属动物类胶元蛋白，与草木类药物比对人体有亲和力，益于吸收利用。《纲目拾遗》中曾提到阿胶可治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。
第三类适宜人群：女人贫血会引起体寒、怕冷、血虚、虚劳咳嗽、吐血、便血、妇女月经不调等。坚持服用阿胶糕以及其他的阿胶制品可以达到和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠的作用。长期服用阿胶糕，女性冬天手脚冰凉的状况也将得到有效改善。
第四类适宜女性朋友：阿胶可以美容养颜，能明显提高人体红细胞及血红蛋白的含量，通过补血而滋润皮肤。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
第五类适宜人群：身体虚弱的脑力工作者——有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛，益智健脑。阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
第六类适宜人群：气血亏虚，面色萎黄者——能补血止血，改善面色发黄症状，坚持服用阿胶可增加人体内钙的摄入，提高骨矿含量，促进骨骼生长强壮，并能促进钙的吸收和储存，同时还有明显抗衰老、延年益寿作用。使自己到到了老年的时候，避免骨质疏松症。
对女人来说，生活过得如何都体现在一张脸上。
往细里说，都体现在脸上的气色上。
「最近你的气色不错哦」可能是成年女性听到的最高级别的赞美词。
有些人长得一般，但气色红润，精神充沛，看起来就比同龄人少上几岁，即使30+，还依稀有当年的少年模样，甚至比同龄人多几分气质。
有些人五官精致，但气血不足，即使用上成百上千的美容精华液，也难掩疲态，对比起来比同龄人还显沧桑感。
保养是老样子，不保养是样子老
要说保持气色红润的方法，能最快见到效果的莫过于阿胶固元糕了。
金秋食用阿胶固元糕，也是符合天时地利的首选滋补润燥之物
六．阿胶的不适用人群和禁忌
阿胶作为一种具有补益作用的中药，虽然有很好的治疗效果，但并不是适合所有的人服用，很多朋友在网上随意购买阿胶随意服用，买到假的阿胶也不一定是坏事情
下面列举了几种，大家一定要仔细看一下
1.尽量早晚饭前半小时空腹吃，吃前喝温水。生吃萝卜、大蒜时食用阿胶糕应间隔2个小时以上，因萝卜与大蒜为顺气类，阿胶糕为补血益气类，一补一顺效果就浪费了。
2.有肝火、心火、肺火者，舌头两边和舌尖泛红，舌苔少，而且在午后容易发汗，潮热盗汗，两颧潮红，五心烦热，形体消瘦，晚上睡觉容易失眠并且多梦，属于阴虚体质的人，不宜服用阿胶滋补
3.有伤口或者外伤的人，阿胶有活血的功效，如果身上有伤口，不能服用阿胶，要等到伤口结疤以后才能吃，会延长伤口的恢复时间。不过做完手术的人，伤口已经修复，吃阿胶反而会有利于恢复，弥补元气
4.女性特殊时期不要食用，因为阿胶有补血功效，可能会导致经期延长。
5.对于一些脾胃虚弱，消化功能低下的人来说，也不适合吃阿胶，因为阿胶本身比较粘腻，并且其滋补作用较强，容易滋腻碍胃，会影响消化
6.感冒者禁服，为什么感冒不可以吃阿胶糕呢？
A;因为感冒发烧体热，而阿胶糕属于温补，食用也会造成体热，不利于退烧。
B；因为阿胶糕当中含有黄酒成分，与头孢类等药物会发生作用，影响药效。
C;感冒中医辨证分为:风寒，风热，风湿三型多见，治疗上多用发汗的办法，选用桑叶，菊花等中药，阿胶功用补血，养血，用于血虚症的治疗，滋阴润燥，感冒时服用阿胶会使感冒迁绵难愈.妨碍发汗。
所以在感冒的时候一定要先暂停阿胶，等感冒好转并且痊愈后再继续服用阿胶较好。
7. 小孩因肠胃功能较弱，建议到6岁以上再吃阿胶。因身体虚弱，免疫力低的小孩可以适量吃一点，服用量宜在3克以下。
基本市场上阿胶大部分都是机器流水线生产，看上去很好看，不过第一不健康，第二机器糕一般不会将阿胶完全氧化就熬所以吃了易上火。尤其阿胶对于火候要求非常严格，机器生产的阿胶糕口感和效果跟手工阿胶糕完全不同。
市场上阿胶鱼龙混杂，在具体的运用上面，要根据自己的体质而言，购买时也要擦亮眼睛。
在这里也给大家推荐一位朋友，研究熬制阿胶糕多年，实在和负责就是她的代名词。因为阿胶不仅只有女人吃，老人小孩都是回头客，所以安全、踏实、负责、营养、美味、健康都应融汇到这一手艺中。唯一美中不足的就是，她把每天大量的时间都用在了选材和制作阿胶糕上，对自家阿胶的宣传做的并不到位，这也让很多人都错过了真正意义上的好阿胶糕
因为是纯手工制作的，也不添加任何的防腐剂，明胶，增稠剂之类的添加物，所以在保证了品质口感和药效的同时，阿胶的保质时长跟市场上常规产品也不相同。并且温度偏高的时候会微微融化，不过保鲜无添加的阿胶糕，即使化一点也不怕,放回冰箱冷藏一小时,又自然冷凝了
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