一碗好的燕窝要从泡发开始，不要小瞧了泡发这个操作，别以为就放盏燕窝在放点水就完事了，所谓大道至简，越是简单的操作越是要注意，泡发时间、泡发水质都是燕窝的最终呈现效果。
水要选择纯净水，自来水中的氯气太重会影响燕窝味道不说，还会破坏燕窝的营养，矿泉水属于硬水，影响燕窝的泡发。
找一个干净的瓷碗。将选好的干燕盏放进去，倒入纯净水，水量一定要没过燕窝，泡发时间白燕盏大约在3-4小时左右，中途记得换水，不然后面挑毛的时候会欲哭无泪的，泡发好的燕窝松散呈半透明状。记住千万不要泡一宿，不然后面炖煮的时候就糟糕了。
泡好的燕窝会变成原来的6-8倍大，这时候就要挑毛了，不然一吃一嘴毛严重影响口感，这时候技巧要求不多只要别把燕条弄断就行，更多的是需要耐心，毕竟毛毛很小。
燕窝已经泡发了，接下来就是炖煮环节了，燕窝的口味成败在此一举。燕窝一般采用隔水炖煮的方法，将泡好的燕窝放进炖盅（没有炖盅放进一个深口的瓷碗，找个碟子盖上），加入适量的纯净水，炖盅要放进盛有水的锅中，小火炖30分钟。
当然家里有电炖盅和隔水炖养生壶就不用那么麻烦了，内部的内胆用来盛燕窝和纯净水，外部的盅用来盛放内胆和加热所需的水，这个水自来水就行反正不会和燕窝接触，插上电炖30分钟即可。
这是最能展示燕窝最天然的原始味道，也有人觉得太单调没有味道，喜欢加一些冰糖或椰奶等调味，但是这些调味品不建议喝燕窝一起炖煮，尤其是一次炖煮多顿量时，会影响保存时间，最好是燕窝炖煮之后现吃先搭配各种食材，如牛奶、草莓、西瓜等。
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