阿胶和皮冻有什么区别？

2016年有人用胰蛋白酶解质谱（三重四级杆质谱）测定的方法，检测含有阿胶的阿胶块、阿胶补血颗粒和阿胶浆，与对照组相比，峰值有三个特征肽段，而对照组没有。文章发表在药物分析杂志上。这是目前为止我能找到的能说明‘化学成分’不同的说法的依据。