随着人们生活水平的提高，对于品质生活的追求也在不断提升，那自然，产品的种类也跟着需求“五花八门”起来，但面对琳琅满目的商品，我们却有点不知所措了，各种新概念新花样，不同品种不同卖点，我们究竟该如何选择呢？其实，这些密码都藏在营养成分表里，今天我们就来解读一下那密密麻麻的食品标签该如何查看？
营养成分表」怎么看？
总能量
总能量主要来自碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大产能营养素的能量总和，食物的能量为我们保证了基础的生命活动和日常运动所需的动力。我国营养成分表中默认热量单位为千焦，和我们熟知的千卡换算为1千卡等于4.18千焦。
蛋白质
蛋白质是人体必要的营养素，为大量的生理活动及构造负责。牛奶、酸奶及奶酪等乳制品，肉类制品中蛋白质含量都很突出。同时，蛋白质在营养成分表中，也可以作为判断食物好坏的标准。例如国家标准规定：全脂或低脂牛奶，蛋白质不应低于2.9%。也就是说，在营养成分表中，每100ml全脂或低脂牛奶，蛋白质的含量不应低于2.9g。
碳水化合物
碳水是身体主要的能量来源，一般谷薯类或配料表中靠前的原料有小麦粉，玉米淀粉的食物，在营养表中，碳水化合物的含量会更高。需要注意的是，我国的营养标签政策并没有强制要求将「糖」含量独立标注，所以有一些富含白砂糖或果葡糖浆等添加糖的食物，在碳水化合物这项标注的含量也会非常高。
核心营养素中，容易被忽视的就是钠了。大部分食物的钠来自于添加的盐，对于做菜需要少加盐的认知很多人都是具备的，但却很少有人关注包装食品中的盐含量。例如话梅，口感酸酸甜甜，很多人都爱。但注意营养成分表中的钠含量，每100g的话梅含有3171mg的钠，对这个数字没有概念？同样还是看NRV%，钠的NRV%高达159%，也就是说今天仅仅吃话梅就导致盐摄入量远远超标，这还不包括日常饮食做菜中放入的食盐。
常识篇：配料表里的秘密
配料表中的成分很多，怎么知道哪些是主要的呢?根据《预包装食品标签通则》，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的产品可以不按照递减顺序排列。也就是说排在前几位的成分一定是该产品的主料，也就可以反映出该产品的本质。如果某种产品特别强调添加了某种有特殊价值的成分，或者强调某种成分极低时，应标识相应成分的添加量或在成分中的含量。
例如：
木糖醇口香糖就需要标注木糖醇的含量；橄榄调和油就需要标注橄榄油的添加量；甜玉米香肠需要标注甜玉米的含量。
营养成分表：有“氢化”两字要注意
《预包装食品营养标签通则》规定预包装食品的营养标签中必须强制性标识“1+4”即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠五项的含量及占营养素参考值(NRV)的比值。我国居民脂肪、盐、胆固醇、糖摄入往往偏高，所以需要对食品营养标签高度重视。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。
配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。
保质期与保存期
不同保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，也就是说在此期限的食品品质为佳。预包装食品所标注的都是保质期。为此一定要看清楚食品的生产日期。而保存期指的是虽然超过了保质期，但是过了保质期并不意味着食品的品质一定会发生变化，如果食品的色、香、味没有发生明显的变化，没有出现质的变化，仍然是可以食用的。《食品安全法》规定，过了保质期的食品是不允许销售的，而且规定“生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金”。如果你买到的食品已过保质期，即便是没有变质也要依法维护自己的权益。
0糖食物：糖也不低
其实“无糖”并不表示没有糖，一般的所谓“无糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品，可能含有其他糖类替代品。所以，买的时候要看看食物成分表中是否有糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是无糖糕点类，则其本身就含有淀粉，而淀粉会转化为糖，对于糖尿病患者来说，也是不建议过多食用的。
0防腐剂：可能糖或盐多
其实很多食物确实不含防腐剂，可是会含有一定量的抗氧化剂，也属于食品添加剂。比如方便面配料表中的丁羟基前香醚、2，6—二叔丁基甲酚、特丁基对苯二酚等。另外，其实我们常吃的盐和糖都是很好的“防腐剂”，比如经过糖或盐腌渍的食物，能保存较长时间。也就是说，这样的食物还会有盐分或者糖分过多的危险。本文部分图片内容来源于网络，如有侵权，请联系删除。
