冬意渐浓，不少“家中掌勺”的人都在苦恼，冬天应该吃点什么菜才营养，冬季讲究一个藏字，要继续能量，而根部是植物储存能量最多的部位，所以冬季要多吃根菜，这样就可以利用大自然来补充阳气。
且冬季阳气敛藏，万物收藏，万物的精华都归于根部种子，很多人不理解根菜都有哪些，切实就可以理解为生长在泥土里的菜，如萝卜，胡萝卜，莲藕，牛蒡，山药，南瓜，魔芋，大头菜等等。
一般根菜大多含有丰富的膳食纤维，碳水，人体所需的矿物质等等，帮我们御寒补冬，为身体提供热量，尤其是红薯，土豆，山药等等，还可以当作粗粮主食来吃，更健康。
尤其是一些根菜还能健脾补气，脾胃弱的朋友也可以放心吃。分享5种适合冬天吃的根菜，很养人。
第一种：想要身体补，就要吃红薯
冬天是吃红薯的季节，尤其是街边小摊上冒着热气的烤红薯，都烤得流油，掰开后色泽金黄，散发诱人的香气，一口咬下去，幸福感十足！
红薯中含有丰富的膳食纤维，还能增强饱腹感，《本草纲目》形容红薯，说其“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃”。红薯还含有钾、镁、铜、钙等十余种微量元素，特别是钾的含量比较高，钠的含量又不多，是典型的高钾低钠食物。
在薯类里，不光有红薯，还有柏树和紫薯一般白薯更滋润，生津，怕干燥的可以常吃些白薯；红薯补气，身体比较虚的可以常吃红薯；紫薯养阴。
想要养脾胃，也可以选择红薯，特别是小孩子，脾胃娇嫩，可以常吃。
分享一款外酥里软的红薯做法，奶香四溢超好吃。
准备蒸熟的红薯1根，手抓饼2张，牛奶少许，熟芝麻5克，蛋黄1个。把蒸熟的红薯压成泥，再把红薯泥中加入少量牛奶，用勺子搅拌均匀。
蛋黄打散备用，取出一张手抓饼，一般铺上红薯泥，对折后，切成差不多宽度的长条。拧成麻花状，刷上蛋黄液，撒上少许白芝麻。
烤箱预热后，180度烤20分钟即可（具体根据自己烤箱来调整）外酥里软直掉渣，比外面的小零食健康多了，没有添加剂哦。
第二种：想要身体通，就要吃萝卜
冬吃萝卜的说法大家都不陌生，尤其是白萝卜，在咱们老百姓心中，可以算得上是第一根菜，而且它补而不燥，补而不滞。
我们冬天进补，都会吃上一些温热性的牛羊肉，或者阿胶人参之物，稍有不慎，就会上火，加上天气寒冷，我们的身体处于收缩状态，也不愿意动，出汗散热的机会也少，体内积热，若是再加上室内空调暖风不停，过于干燥，浊气重，体内的积热也容易爆发出来。
这时候清润的白萝卜就派上用场了！萝卜性凉又通气，但生吃和熟吃还是有些区别的，生吃清热生津，化痰，熟吃寒凉性会减弱，和中补脾，通气。我们在炖牛羊肉的时候，也可以和萝卜一起炖，中和那股热性。
不过需要注意的是，萝卜通气，不要和参类，黄芪等补气的食材一起吃，脾胃寒的也不建议多吃，更不要生吃萝卜。
分享一道萝卜丝饼的做法，学会了再也不用去外面买！
主要用的是白萝卜和胡萝卜，口感很软有嚼劲儿，看起来晶莹剔透的。准备一根白萝卜，一根胡萝卜，适量淀粉，葱花，盐，香油，玉米面和胡椒粉。
白萝卜洗净削皮，用擦丝器擦成丝，胡萝卜同样。起锅烧水，水开加一些食盐和食用油，下萝卜丝，焯水烫30秒左右，之后过冷水，挤出水分，切成小碎丁。
萝卜放入盆中，加入一把葱花，食盐和胡椒粉，少许香油，适量的淀粉跟玉米面，搅拌均匀，揉成小团，压成饼。
可以用蒸笼去蒸，也可以用平底锅去煎，根据个人口味而定，我喜欢蒸的，感觉清淡些。口味重的，可以调一个酱汁蘸着吃。
第三种：想要火气小，就要吃牛蒡根
牛蒡根有一种天然的土腥味，一些朋友不太接受这个味道，我们可以在烹饪的时候把牛蒡根泡在有白醋的清水中，浸泡片刻，就可以轻松去除这股土腥味了。
新鲜的牛蒡根茎脆韧，弹性十足，切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。而且牛蒡能量很低而维生素、矿物质的含量较高，尤其是胡萝卜素的含量非常高。
牛蒡根这种食材，长得和山药有些类似，但它润燥能力很强，冬季气候严寒干燥，特别是北方城市，饮食又多荤多温的，干燥是常有的事儿，牛蒡根味甘凉，又润，清火，很适合在冬季食用。
牛蒡根还可以和白萝卜一起同煮，把白萝卜和牛蒡根清洗干净，去皮切块，放到锅里大火煮开转小火再煮1小时，煮软了加适量食盐调味即可。
第四种：想要身体润，就要吃莲藕
俗话说，荷莲一身宝，吃藕最补人，《本草纲目》中把莲藕称为“灵根”，生津润肺，常食令人心生欢喜。特别是到了冬天，燥气更重了，室外是寒燥，室内空调暖气都是热燥，我们除了多喝热水以外，还要吃一些清热润燥，有不伤脾胃的食物，莲藕就是不错的选择。
莲藕生吃或是熟吃都可以，效果各有侧重，生吃莲藕，清热除烦，生津润肺，一般都是榨汁饮用，可以加入梨子，荸荠，甘蔗，蜂蜜等等，一起榨汁喝。
熟吃莲藕就是我们日常的煮，炖，炒等等，滋阴养胃，健脾益气，适合体质比较弱的人吃。莲藕中含有丰富的膳食纤维，维生素等，营养也十分丰富。
特别是女性，更应该在冬季常吃莲藕，如果家里有小朋友面黄肌瘦，也没啥别的问题，可以做莲藕排骨汤给孩子吃，一周两次，健脾养胃。
但是莲藕淀粉含量比较高，各位糖友们要是吃莲藕，就要减少米饭馒头等主食的量哦。
分享一道软糯香甜的糯米藕，准备莲藕1~2节，糯米150~200克，冰糖和糖桂花适量。
糯米提前浸泡一天，更容易煮熟，莲藕去皮，把头部切下来，往莲藕中塞泡好的糯米，一边塞可以拿筷子一边往里捅。之后把切下来的莲藕头，用牙签固定在藕上，放入锅里，加清水和冰糖煮熟，还可以加一些食盐和糖桂花，味道更佳，煮上90分钟，中途记得翻面。
煮熟的糯米藕在锅里浸泡1小时入味，之后再装出晾凉切片，吃前淋上糖桂花即可。
注意：煮藕不要用铁锅，藕会变黑。
第五种：想要脾胃好，就要吃山药
山药很平和，补而不热，温而不燥，是补虚的上品，还有“小人参”的美誉，很适合老人，小孩，脾胃虚弱的人吃，都说山药健脾养胃，它最突出的是滋补脾阴，而且白色的山药还润肺补气。
山药的吃法有很多，也颇有讲究，像是脾胃不太好的，可以来点山药粥，好吸收。胃口不好的，来点清蒸山药，体质弱的，就吃上一些蜜汁山药，把山药蒸熟以后，浇上蜜汁即可。秋冬滋补，可以用山药炖土鸡，老鸭，排骨等等，健脾和胃。
分享一道营养又好吸收的山药芙蓉羹，味道也十分鲜美。准备一根山药（铁棍山药最佳），胡萝卜半根，小青菜适量，木耳，香菇和鸡蛋，配菜可以根据自己喜欢吃的来调整，像是芹菜，生菜等等都可以。
木耳提前泡发冲洗干净，胡萝卜，木耳，香菇，青菜都要切碎，山药去皮，切碎，需要剁成泥。锅中加入少许食用油，五成热的时候把胡萝卜木耳香菇倒下去翻炒，加适量清水，煮一煮，山药泥倒入锅里，大火煮开加入适量的食盐调味，倒入水淀粉，最后加鸡蛋液和青菜碎，煮熟即可。吃完胃里也特别暖，很适合冬天哦。
如果懒得处理山药，也可以给自己或是家人备上一罐这种山药粉来喝，可以用它来替代山药煮羹，山药很多人摸了都手痒，为了避免这个都选择不吃，无疑错过了这么好的营养食材，这种现成的山药粉，就解决了这个问题。
用的还是河南温县的垆土铁棍山药，它是怀山药的一种，营养价值更高，属于山药中的翘楚，还搭配了茯苓，这也属于根茎食材，只不过没有什么味道，平时人们吃得少，但它对脾胃好，祛湿气安神，也是不错的食养食材，除此以外，加了薏米和莲子。
这些都是经过破壁打粉的，粉质十分细腻，喝着也顺滑，即使懒得煮羹，我们也可以直接用沸水冲泡饮用，都是熟制的，开盖冲泡饮用即可，营养也更易被吸收。天然的谷果，没有经过过度加工，没有防腐剂，没有添加剂也不含蔗糖，吃着更放心。
记得要用沸水冲泡哦，边冲边搅拌，如果喜欢甜味，可以加点蜂蜜或是红糖进去，很香浓，暖乎乎的，喝完也很舒服。罐装的哦，更容易储存，无论是当早晚餐，都很营养健康，小朋友也可以喝。
除了冲泡饮用，像是我们平时煮粥煲汤，甚至做面食，都可以加两勺进去，把营养吃进肚子里，还省去了处理山药的过程，简单便利。
不喜欢喝糊糊或是汤羹的，我们也为大家精心挑选了这样一款小糕点，酥酥的，很香，就像我们小时候吃的糕点似的，越嚼越香，而且它里面的食材搭配很有讲究。
除了山药，茯苓，薏米，莲子以外，还有麦芽，陈皮，白扁豆，山楂，鸡内金，砂仁等，都是经过破壁打粉后，和鸡蛋，小麦粉一起制成糕点，烘焙过后有蛋香的味道，这款糕点不是那种油脂味很重的，很淡，低脂而且没有蔗糖，没有各种添加剂，吃着更健康，不会给身体带来负担，而且还能呵护我们的脾胃。
同样用的是温县的垆土铁棍山药，深得“土能量，其他的食材也能很好地呵护我们的脾胃，补虚，把体内的垃圾湿气都给清理走，搭配十分讲究，有通有补，有升有降，用山药去补，用茯苓去疏通；用莲子去补，用山楂疏通；用麦芽去补，用鸡内金疏通。薏米微寒，有砂仁去中和，使整体达到平衡，补而不腻，补中有疏。
这些谷果经过打粉后，营养也都更好被身体吸收了，全程手作，由制作经验丰富的老师傅们做成，他们和糕点打了一辈子交道，对于火候控制了然于心，全程都是低温烘焙的，不必担心营养流失，而是实打实的被我们吃进肚子里。
带有天然果实清香，以及麦香的糕点，干湿适度，早上一杯热牛奶或者一碗热粥，再来上2块八珍糕，营养足了。每一块都是独立的小包装，开袋即食更方便。
