三月廿二
谷雨节气到立夏节气期间，能吃点啥呢？
正当季的春菠萝特别适合用来做菜。菠萝一年有三次结果期，春夏秋三季均有果实产出，品质以6至8月成熟的为最佳。最好选择广东产的糖心菠萝。
新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素a、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，促进消化，疏通血管。
菠萝的食用禁忌
1.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。2.有胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮凤梨汁，可煎煮后食用。3.服用增铁药剂时不宜食用菠萝。
阿胶菠萝烧鸡
【材料】
土鸡半只约1000g，阿胶一块约15克，菠萝一个约500克、黄豆酱一大勺、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉适量，盐少许；
【制作方法】
1、阿胶打碎成粉，放在碗中，加入黄酒，放在蒸锅中，蒸1个小时左右烊化成汤汁备用；
2、土鸡洗净切成块，放冷水中冲洗以去血水，在水中加入少许料酒，葱段，拍松的姜块，大火烧开捞出鸡块沥净水备用；
3、菠萝去皮，削去果肉外层的黑色种子部分，切成小块备用。；
4、另起锅，热锅凉油，油温8成热后下鸡块煸炒至鸡块水分干掉，鸡肉变色出油时，再加入黄豆酱，酱油，糖，姜片翻炒。
5、倒入烊化好的阿胶汤汁，大火烧开转小火，汤汁要与鸡块齐平，如果不够加点水，小火炖至熟后，下入菠萝块、葱翻炒，此时可加少许盐调味，再开大火收汁到鸡块表面黏稠，即可食用。
