有人说阿胶糕不好吃，我想那可能是你自己没有做过，选用好的阿胶，好的辅料，不添加任何添加剂的阿胶糕真的很好吃啊！网上大多数都是半斤或者一斤的配比教程，平常我们自己吃又用不了那么多，实际操作起来严格按照配比缩减用量做出来的糕不是软了就是硬了，现在把自己总结的一人份阿胶糕用量配比及制作方法分享给大家，以供参考。
首先准备材料，阿胶150克，冰糖80克，大枣（去核）180克，核桃仁（去皮炒）210 克，黑芝麻（炒）180克，枸杞25克，黄酒大概250毫升。
我用的是新疆大枣，之所以用这个大枣，是经过几次对比后，口感上这款大枣做出来更香甜。300克大枣去核后剩了285克枣肉。核桃就是平常吃的薄皮核桃，500克核桃去皮和分心木后剩了200克核桃仁。
第二步，将核桃仁炒一下，炒到吃起来不发涩，有香味就即可，有烤箱的可以烤箱烤熟，烤箱烤的更均匀。黑芝麻也要炒一下，炒出芝麻香味，颜色发黑发亮就可以了。
第三步，将黄酒倒入锅中，阿胶事先打了粉倒入锅中，打粉阿胶更容易融到黄酒中，不方便打粉可以将阿胶块提前一天用黄酒浸泡，我感觉用黄酒浸泡过再熬阿胶融化的更好，待阿胶融化后加入冰糖，冰糖我也习惯打粉后用，融化会很快。这样一边搅拌一边慢慢熬，如果火侯掌握不好就一直用小火，可能时间久一点但是不会糊或者熬过了头，火侯大了阿胶糕有一股焦香味，口感偏硬，熬到挂旗后就将大枣、核桃、枸杞、黑芝麻依次加入，搅拌均匀。枸杞放多了口感会偏酸，大家可以根据个人口味调整。
第四步，将搅拌好的阿胶糕盛出放凉，定型后切片分装。
这个量大概能出七百多克阿胶糕，十克一片，可以用两个多月，等天气凉爽了大家可以做一次，阿胶糕很适合秋冬吃。
以上配比是自己做了很多次阿胶糕总结出的，其实量不是绝对的，可以随机调整，但对于没有做过的伙伴来说，可以参考这个哦。自己做阿胶糕真的真的很好吃呀！
