市面上有太多的阿胶糕,简直令人眼花缭乱,不知道如何选择,想想还是自己做的阿胶糕可以放心吃,而且是真正的原料。接下来,给大家介绍下在家怎样自制阿胶糕
配料:阿胶240克,米酒500克,核桃200克,红枣200克,肉桂肉200克,黑芝麻100克,枸杞50克,冰糖100克。
做法步骤
1.用的是阿胶块。
2.用刀子把阿胶块碎成小块,用米酒浸泡三天(我把阿胶煮在砂锅里,直接浸泡在锅里。现在天气有点热,在冰箱里放着,以防止黄酒挥发,盖上)。
3.制备材料:核桃仁用新鲜核桃剥皮,大小不一,锅内炸,核桃仁也可直接买到。红枣洗干水,用剪刀切成小块,同时去掉核,红枣炒一些食品补充剂效果更好,所以我也在锅里炒。黑芝麻也炒,大块冰糖用刀压碎,容易煮。
4.这是浸泡三天后的阿胶块,大部分被溶解,一小部分在锅底沉淀。
5.把砂锅放在煤气上,慢慢烧开小火,一小部分沉淀的口香糖迅速溶解,此时加入冰糖,用木铲翻炒,防止糊底。
6.在一个小火炉里煮大约半个小时,越来越粘稠,木铲一直在锅里搅拌。
7.注意观察木铲,举起木铲,胶液呈三角状,即“挂旗“,表示阿胶块已经煮熟。先把材料倒进锅里,先大又小,然后是核桃仁、桂圆肉、红枣、枸杞、黑芝麻。请注意,搅拌好,倒在一起。
8.把锅里的原料倒入现成的容器(我用一个烤盘,上面覆盖着双层保鲜膜,并在上面涂上一层芝麻油,以便于移除薄膜。熬夜前准备好这个)用一层保鲜膜盖住它,用一根棍子滚动使表面光滑。加快速度,否则阿胶凝结就无法操作了。把它放在冰箱里两个多小时。
9.把它拿出来,用一把锋利的刀把它切成块。
1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白,因此可以形成膏块。常规熬阿胶一般用黄酒烊化。如果加水,有可能会影响膏体的成型。
2、阿胶糕的制作,要将阿胶熬到可以挂旗的程度才能添加辅料,加水之后熬煮的时间会加长。
3、阿胶不要熬糊了,否则味道会很苦。阿胶糕每天吃一两块,同时喝大量的水。通常在冰箱里冷藏保存,长时间吃不完的冷冻保存。
以上就是跟大家分享地关于自制阿胶糕的相关内容,希望通过以上内容,能让大家对自制阿胶糕有更进一步地认识和了解。
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