现在天气已经开始变凉了，每天早上起来手脚都会发凉，每年这个时候我都会做上几盒阿胶糕自己吃，去年我送给我姐和朋友一些，她们都说很好，尤其是冬天手脚不再冰凉了，去年的都吃完了，今年还想再让我做，前几天她就给我送来一斤阿胶块，让我在家做阿胶糕，做好了分她一点就行，这一斤阿胶块最起码要一千大洋才能拿下，给我省了不少钱，女人秋冬季多吃它，锅中一煮，补血益气防贫血，天冷手脚不再冰凉。
切好的阿胶糕片
阿胶有补血养血，美容养颜，延缓衰老的作用，所以它被称为是女人的“加油站”每天吃上两三块自己做的纯手工阿胶糕，让你脸色红润气色好，出门不用化妆，素颜都很美了。
【阿胶糕】
食材：阿胶块、核桃、红枣、黄酒、黑芝麻、枸杞。
阿胶糕的做法有很多，下面我来教大家一个我家常用的手工制作方法，每年这个时候我家都会做好几盘给家人吃，上次做的时候有很多人问我配方是多少，我就把我详细的数据告诉大家，我用的是4块阿胶方块，大约是250克，（一斤一般是8块）核桃仁200克、红枣仁200克、枸杞50克、黑芝麻100克，黄酒1瓶。
所需食材
【做法】
第一步：将成块的阿胶方块放在纱布里，用擀面杖敲成小块，放在破碎机里打成阿胶粉。
阿胶块
阿胶粉
放在砂锅中，加入一瓶黄酒和打碎的阿胶粉，用保鲜膜包好后浸泡12小时。如果家里没有破碎机可以敲碎后用黄酒浸泡2天，将阿胶块泡融化。
第二步：把带皮核桃剥开，放在碗中备用，红枣清洗干净后去核切成长条，黑芝麻用筛网筛去杂质，将这三种食材分别放在三个烤盘中，将烤箱温度调至100度，烤15分钟，烤完以后把核桃仁表面的薄皮搓掉，（带着这层灰色的薄皮容易发苦）枸杞清洗干净后晾干水分，冰糖用破碎机打成粉末备用。
红枣块
第三步：浸泡了2天的阿胶已经凝固，看上去跟棕色的果冻似的，将砂锅放在煤气灶上加热，一加热就会化开，边加热边搅拌，将阿胶煮至彻底融化后加入提前打好的冰糖粉（没有破碎机打冰糖的话也可以直接加冰糖块，打碎的冰糖粉更容易煮化）
泡好的阿胶粉
第四步：加入冰糖粉以后搅拌的频率更要增加，煮40分钟左右阿胶就开始出现拉丝状，这个步骤最主要的是不能糊锅，一旦糊锅吃起来也会发苦。
将阿胶煮至拉丝状
第五步：放食材前，要调成小火，加入烤好的核桃仁，翻拌均匀，接着放入红枣块，继续翻拌，再放入枸杞，还是继续翻拌，最后放入黑芝麻，搅拌至所有食材都沾满阿胶即可关火。
搅拌好的阿胶糕
第六步：关火后将阿胶糕取出倒在磨具里，（磨具里最好是提前铺好吸油纸或者糯米纸）用滚筒按压紧实，常温下定型或者放冰箱里冷藏都可以。
放在磨具里定型
第七步：10个小时后就可以切成小片，放在密封袋或者容器内密封保存即可。
切开的阿胶糕
阿胶糕
【注意事项】
1、最后加入黑芝麻，加入黑芝麻以后就赶紧关火，以免糊锅，黑芝麻会迅速吸收阿胶汁，加入芝麻以后会变得更浓稠，搅拌起来更费劲，如果还加热的话稍微不注意就会糊锅。
2、做阿胶糕时，加入食材的顺序最好是由大到小，每添加一种，搅拌均匀后再添加下一种，使其表面都沾满阿胶，顺序依次是核桃仁、红枣块、枸杞、黑芝麻。
3、阿胶最好是打成粉末后再用黄酒浸泡，这样才能充分的化开阿胶块，如果没有破碎机那浸泡的时间就要延长，中间每个四个小时要进行搅拌，浸泡阿胶的容器要进行密封，否则黄酒会挥发掉。
密封保存
4、添加食材时，要用小火慢煮，否则容易糊锅，温度低了会让阿胶快速凝固。
5、煮阿胶是最关键的，将阿胶熬至浓汁浓稠后再加冰糖粉，加入冰糖粉以后阿胶会越熬越黏稠，如果阿胶没有彻底融化开就加进去冰糖，没有融化的阿胶一直到最后都不会融化，没有化开的阿胶吃起来甜味会很浓，还有点苦味。
