原标题：纯粮酒成本有多高？酒厂师傅说了实话，一斤只要几块钱
我进入白酒行业，得有20多年时间，就在这20多年里，一直、不断地有人问我两个问题，一个是关于纯粮酒的，另外一个就是关于纯粮酒价格的。最近网上有一位行业内的大咖，就说这纯粮酒工艺很复杂，这市面上卖的成品酒，低于200块钱你就不要期待他是纯粮酒，意思就是说200元以下是买不到纯粮酒的。出于好奇，我就点开他的视频看了一段，这评论区里明显就是两个门派的声音，一个门派叫阴谋论派，是盲目跟风、摇旗呐喊，说：对对对，现在的白酒都是勾兑的，别说200块钱，500块钱都买不到纯粮酒。另一个门派叫抬杠派，说这纯粮酒哪有那么贵？咱们村隔壁老王家就是酿酒的，二斤粮一斤酒，成本也就几块钱，我们都喝他家的酒，可香了。到底谁说的才是对的呢？今天我做一个中间派，把这个纯粮酒和纯粮酒的价格，跟你分析一遍，总结一个客观的结论，如果你有不同的意见和见解，欢迎在评论区留言，大家一起讨论。【纯粮酒】纯粮酒的概念实际上是很模糊的，因为在白酒行业术语中并没有纯粮酒这种说法，你说纯粮食酿的酒就叫纯粮酒吧，明显不科学，因为食用酒精也有纯玉米酿造的，行业内叫玉米酒精，但是不能直接饮用，因为达不到白酒的标准。其实所谓的纯粮酒，是指以优质粮谷为原料，以酒曲、酒母为糖化发酵剂，经固态发酵、固态蒸馏，再经过陈年老熟，精心勾调而成，不添加除自身发酵所生成的其他任何呈香、呈色、呈味物质的白酒。说简单一点，纯粮酒就是固态法酿造，没有添加剂的白酒，这下能理解了吧！那我们再来算算这个纯粮酒的最低成本是多少。【纯粮酒最低成本】为什么算最低成本呢？因为白酒的香型他有很多种，不同香型工艺的复杂程度也是不一样的，这个我们放在最后面讲，先来算算成本最低的麸曲清香型白酒，他的成本是多少。涉及到一款酒的成本，不只是几斤粮食一斤酒的问题，因为除了粮食以外，酿酒还有其他成本的，他还分为固定成本、变动成本、运营成本。
固定成本比如酒厂的车间、厂房、办公室、办公设备以及各种酿酒设备、检测仪器、固定人工工资等，就属于固定成本，你今天酿不酿酒，这些成本都是实实在在产生，不可少的，因此均摊到每斤酒，肯定是产量越大成本越低。
变动成本就是粮食、酒曲、水电、排污处理、工人加班工资等，这部分成本他是根据产量成正比的，酿酒才有，不酿酒就没有。
运营成本在一瓶白酒的成本中是最难计算的，比如广告、招商、纳税、渠道、仓储、物流、资金利息等。
清香型白酒是所有香型的白酒中，成本相对较低的，以酒精度65度的原酒计算，一般的出酒率在50%~60%之间，出酒周期在7天左右。按照今年高粱整体行情，一斤高粱的价格在2.2元左右浮动，一斤酒曲的价格也是2元左右，按60%的出酒率计算，也就是1斤粮出6两酒，折算一斤酒的粮食成本就在3.6左右，加上20%的酒曲成本，一斤65度的麸曲清香型白酒成本基本不会超过4.5元，换算成52度的白酒一斤就是3.6元，这就是一斤纯粮酒的最低的生产成本啦！
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